五仁月餅家庭製作教程

又到了吃月餅的季節，五仁月餅每年都會被人吐槽難吃，但是愛它的人卻不減。其實五仁月餅裡面的餡料非常豐富，有各種堅果和幹，相比豆沙餡或者蓮蓉餡的月餅，吃起來也沒有那麼膩，也沒那麼容易發胖。

皮材料：轉化糖漿75克，梘水2克，中粉100克，花生油30克

餡料:大杏仁30克，花生仁30克，腰果30克，核桃30克，幹30克，蔓越莓30克，瓜子仁20克，油30克，糯米粉50克，中粉75克，糖70克，水60克，鹽1克

餡料步驟：

1.中粉和糯米粉攪拌均勻，放鍋中炒至微黃，放涼。

2.把乾果類剪碎，加入水和麵粉拌勻，放置1個小時。

皮步驟：

1.轉化糖漿加入梘水、油和鹽、攪拌至乳化。

2.倒入中粉攪拌均勻揉成團，蓋上保鮮膜放置1小時

3.分成餡料35克，皮15克。

4.皮揉扁圓，放上餡料，用虎口慢慢向上包，收口捏緊。

5.全部依次包好。

烤制好的月餅需要回油幾天，這樣色澤更佳，口感更軟。

8.定型出來刷層蛋液，再回爐烤制15分鐘金黃即可。

7.烤箱提前預熱上下180度，先烤制5分鐘定型。

6.沾點麵粉用模具壓出型來