月餅黑芝麻餡怎麼做

很多對吃的挑剔的人都喜歡自己在家動手做美食，日常節日的象徵也會在家自己製作，這樣既美味又健康，像湯圓、月餅、粽子等等。一年一度的中秋節就快到了，在這個團圓的日子裡月餅是必不可少的美食。下面給大家講下月餅黑芝麻餡怎麼做，大家可以在中秋節的時候給家人做一些一起品嚐。

做法1

1、買上好的豬板油。要這樣油厚筋膜少的。

2、處理生板油。

3、這步很關鍵，它決定了湯圓餡兒心的口感和品質。

4、首先你要買上好的豬板油，挑選油厚薄膜少的。

5、生板油洗淨控幹水分後，仔細地剝去薄膜，切碎成丁備用。

6、黑芝麻要炒熟打成細粉。

7、也可以直接買打好的粉回家做，省事。

8、把三種原材料按比例混合在一起。

9、混合均勻後，要揉勻揉透

10、要徹底地拌勻揉透。像和麵似的，使原料相互粘在一起，然後搓成自己想要大小的小圓子。

11、一頓吃不了的可以放冰箱冷凍成型後儲存，可存放半年。

做法2

1、用料:黑芝麻、果乾、堅果

2、步驟

1)、將黑芝麻洗淨之後放鍋裡面中火炒幹後，轉小火炒香(感覺黑芝麻變飽滿了，抓一點放嘴巴里面吃，感覺幹了，有香味就表明可以了)

2、將花生洗淨之後放熱鍋裡用中小火炒，皮幹了之後轉小火炒熟，這裡一定要用小火否則花生會焦了(花生皮能夠很容易剝落基本可以起鍋裡)

3、將花生皮剝掉，皮剝的越乾淨，口感越好。

4)、用料理機將黑芝麻和花生打成粉

5、將綿白糖和芝麻粉攪拌均勻，倒入豬油，充分融合，這樣芝麻餡就好了。

6)、重複步驟5，先將綿白糖和花生粉攪拌均勻，再將豬油倒入，充分融合，花生餡也好了。

做法3

1、黑芝麻炒熟，用小火估計要20-30分鐘，出了香味即可，如果買的是熟黑芝麻，此步驟省略

2、用研磨機把熟黑芝麻磨碎，香味馬上就出來了～

3、依次加入糖漿，綿白糖，油。如果用顆粒大的白砂糖，可能會影響口感。根據口味自己增加糖量～

6、也可以先揉成小團，10～15g左右一個左，冷藏或冰凍起來～

5、攪拌成團，如果沒要求就可以儲存入冰箱了

4、最後，加入澱粉或麵粉(增加粘性)，以及自己喜歡的乾果，乾等，如果要求餡兒是做月餅等要求成團的，建議乾果不要太多，如果只是包包子，麵包或湯圓，可以隨意一些