中秋月餅卡路里全剖析

您知道一顆蛋黃酥的熱量，等於將近一碗飯加上二茶匙的油嗎？精緻的月餅總是讓人食指大動，不過提醒，傳統月餅多半隱含著高、高油脂及高糖等成分，吃多了，就可能對健康造成負擔。

要認真分析市面上販售各種月餅的成分與熱量，學習自制低卡、無油又高纖的冰皮月餅，其中餅皮是用糯米粉和米粉為基底，含量極低，不會對腎臟造成負擔，而內餡則是純粹用地瓜製成，有自然甜味和高纖維質，一個熱量只有一百廿大卡，比傳統月餅足足少一半。

營養師說，傳統月餅的“美味陷阱”包括高膽固醇、高油脂、高糖及高熱量，例如月餅中常新增的鴨蛋黃，半顆就有三百毫克的膽固醇，豬油一湯匙也有十五毫克，吃下肚後，已遠遠超過人體一天所需的二百毫克。

此外，一個月餅約含三到六湯匙的糖，就佔了一天需要量的三分之一到二分之一；而一湯匙的油，則是一天需要量的六分之一。

黃玉如舉例說，一顆六十公克的蛋黃酥或鳳梨酥，熱量約二百六十到二百七十大卡，換算成，相當於四分之三碗白飯加上二茶匙的油。

一顆一百廿公克的廣式蓮蓉月餅和綠豆凸，熱量約在五百四十到六百三十大卡之間，等於吃下一碗半白飯加上四茶匙油，相當驚人。

營養師提醒，有或腎臟疾病患者，宜淺嘗即止，最好一個月餅和別人共食，僅吃四分之一到六分之一。

此外，中秋烤肉時，不要選擇太過油膩的食材，瘦肉、豆乾或魚類，都是不錯的選擇，也可用清醬油加上蒜泥、蔥末，自制清爽的烤肉醬，才能“月圓人不圓”享健康。