在家自制豪華五仁月餅，各種堅果和果乾的搭配
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發布時間：2024-09-23 15:07:20
在家自制豪華五仁月餅，各種堅果和果乾的搭配讓它格外香濃。
製作轉化糖漿所需的材料為132克轉化糖漿、3克梘水和48克花生油，將三者攪拌至完全融合，乳化均勻。接著加入180克中筋麵粉，翻拌至無干粉，蓋上保鮮膜靜置1-2小時，分成30克一個的小球，一共12個。
然後開始製作五仁餡，今天使用的是這種混合的五仁堅果，包括5種堅果（巴旦木仁、腰果、榛子仁、核桃和南瓜子）和3種果乾（蔓越莓幹、紅乾和綠葡萄乾），將較大的堅果切碎。將五仁堅果、糖漬橙皮丁、芒果乾、杏仁片和熟白芝麻混合在一起，再加入200克蓮蓉餡，攪拌均勻即可製成豪華五仁餡，分成45克一個，每個12個。
將餅皮按扁，包入五仁餡，表面刷上一層糯米粉以防粘，然後用75克的模具壓出形狀，最後在表面噴水以防開裂。先將月餅放入預熱至190度的烤箱中烤5分鐘，然後取出晾10分鐘，再在表面刷上一層蛋液，繼續放入烤箱中以180度的溫度烤15分鐘。五仁餡中加入了各種堅果和果乾，因此味道非常香濃。
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