蔓越莓乳酪餅皮月餅不用烤箱做法簡單

抹茶冰皮月餅，搭配蔓越莓乳酪餡，冰冰涼、糯唧唧，超級好吃。

冰皮：糯米粉30克、粘米粉18克、澄粉18克、糖18克、煉乳10克、玉米油18克、140克。將所有材料攪拌均勻，表面會有氣泡，繼續攪拌直到氣泡消失，不用過濾。倒入淺一點的碗，蓋保鮮膜用牙籤扎些小孔。

水開上鍋中小火蒸25分鐘左右，蒸熟后里面沒有白心，可以用刮刀表面劃幾下幫助散熱。不太燙手後戴上手套，將油揉進麵糰，反覆拉扯直到麵糰光滑。包保鮮膜放冰箱冷藏一小時。

軟化的奶油乳酪200克、細砂糖20克攪拌均勻。蔓越莓幹碎30克放冰箱冷凍20分鐘左右搓成25克一個的圓球。

乳酪餡：奶油乳酪200克、糖20克、蔓越莓幹30克。

冰皮：糯米粉30克、粘米粉18克、澄粉18克、糖18克、煉乳10克、玉米油18克、牛奶140克。

配方：

冷藏好的麵糰分成均等的2份，其中一份加入2克抹茶粉揉均勻，搓成相同長度的長條，摺疊一起繼續搓成長條，分成均等的9份。壓平包入乳酪餡料，收口處捏緊，表面撒熟糯米粉防粘，放入模具壓出花紋。模具也刷一層熟粉避免粘上，冷藏後口感更好，糯嘰嘰顏值也是超棒。