五仁月餅的製作過程
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發布時間：2024-09-23 14:58:25
今天突發奇想，決定為家人制作一款五仁月餅。首先將轉化糖漿148克、花生油50克和梘水3克分別倒入碗中，攪拌均勻。然後加入200克普通麵粉，用矽膠鏟翻拌均勻至無干麵粉，再用保鮮膜覆蓋醒面1個小時。
在醒面的同時，我們可以開始準備餡料。麵皮醒得越久越軟，口感越好。將烤盤裡的堅果放入預熱好的烤箱中，以160℃烤10分鐘，直到表面微黃。接著加入鹽3克、花生油35克和玉米糖漿35克，再加入白蓮蓉，攪拌均勻。將餡料分成45克一個，然後將醒好的麵皮也分成30克一個，每個月餅重75克，將餡料包入其中。這個配方可以製作13個月餅。最後，在表面裹上乾麵粉，用模具壓出形狀，再噴上適量水，送入預熱好的烤箱中，以180℃烤20分鐘左右，直到月餅表面金黃色。
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