水晶皮月餅

現代社會中生活的很多方面都存在巨大的改變，尤其是在中國的方面的體現，單單就月餅這種傳統的食物，它的做法就非常的多。像是普通的五仁月餅到後來的月餅到後來的水晶皮月餅，它的味道不斷的創新，它的形式也在不斷的改變，水晶皮月餅聽起來非常的高階，其實在現代的普通家庭中也是可以自己動手製作出來的。

做法一

原料:水晶預拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g

1、水晶預拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻;

2、糖漿加熱攪拌融化加入步驟一中，攪拌均勻;

3、倒入蒸盤，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，

放入模具，倒扣出來即可食用。(月餅皮30g+餡20g)一個月餅的量

做法二

原料:白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。

步驟:

1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

做法三

主料:澱粉100克、玉米澱粉30克

輔料:南瓜泥適量

調料:色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量

步驟:

1、將上面材料攪拌勻後衝入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。

2、將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中;

3、不停地攪拌至半透明狀後離火;

4、將麵糰稍冷卻後包餡、印模;

5、表面刷上色拉油;

2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的麵糰。

3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個麵糰加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

4、將麵糰分成20克重的小麵糰，用保鮮膜蓋起。

5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的麵糰裡。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。

6、把麵糰卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。

9、將所有月餅印好模。

10、放在蒸籠裡，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。

11、這是蒸好的月餅，因為裡面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。

做法四

原料:澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克

步驟:

1、將砂糖、開水，放在鍋裡煮沸後;

6、如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。