貴州火腿月餅
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發布時間：2024-09-23 15:21:06
貴州火腿月餅可以說是相當有名，也是現在比較愛吃的一種月餅，很多人們都為了能夠吃到這種正宗的月餅而專門到貴州當地去品嚐，其實自己在家裡面也是可以去做這種月餅，不過在做的時候一定要注意火候和時間問題，千萬不要烹飪太長的時間，防止會讓月餅的味道方面出現一些偏差。
火腿月餅初創於民國時期的昆明合香樓，是漢族傳統節日。分酥皮、硬殼、蕎麵等，其中硬殼火腿月餅最具代表性。雲南昆明將火腿月餅叫做“四兩坨“，因其初制時每個足有老兩四兩重，四個合裝，正好老斤一斤，最好送禮。
一看外觀。首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立牆為乳黃色，蛋漿塗抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅麵皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。
二聞氣味。質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
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