燕窩的功效以及食用方法

，又稱燕菜、燕根、燕，是由雨燕科動物金絲燕和各種燕子與唾液和羽絨混合而成的巢穴。它們看起來像元寶。窩的外壁由水平密集的絲狀物堆積成不規則的稜角。窩的內壁由絲狀物織成不規則的網狀，但窩碗的根很堅固。兩端有一個小角落，一般直徑6~7cm，深3~4cm。主要產於中國南海諸島和東南亞國家。由於採集時間的不同，燕窩可分為三種：1、白燕：古代曾被列為貢品，故又稱宮燕；二、毛燕；3、血燕。燕窩營養豐富，含有50%、30%糖和一些礦物質。是中國傳統名貴之一。

鳥巢的功效和作用

1、補肺養陰，止肺虛咳，減少肺氣病變。包括哮喘、氣短、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、、出汗、低潮。

2、補虛，止胃寒。胃陰虛引起反胃、乾嘔、腸鳴。

3、病後虛弱、肺結核損傷、中氣損失各種疾病，配合燕窩作食，可滋陰調中。

4、止汗、氣虛、脾虛多汗、尿頻、夜尿。

5、使人的皮膚光滑、有彈性、有光澤，從而減少皺紋。

6、燕窩含有多種氨基酸，嬰幼兒常吃能長智慧，增加思維，抗敏感，補充先後不足。

7、孕婦在懷孕期間、產前、產後進食，有安胎、補胎的作用。

8、燕窩是一種含有多種氨基酸的天然增津食品，可以抑制和抗衡食管癌、咽喉癌、胃癌、肝癌和直腸癌。

9、所有由電療、化療引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、嘔吐等，食用燕窩均有明顯改善。

10、燕窩味甘平，滋陰潤燥，是一種營養豐富的有益食品，具有保健食療的功效，是大眾歡迎的健康食品。

燕窩怎麼吃好？

燕窩注意少吃多餐，定期吃。幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚一次，每天或隔天一次。

吃燕窩的注意事項

做燕窩的方法，最好是文火隔水燉，但事先準備也很重要。

洗燕窩，主要是浸泡。剛開始浸泡1-2小時的水要倒掉，期間要把燕毛等雜物清理乾淨；然後用清水浸泡1-2小時。這個時候要控制浸泡的水量，一般在燕窩表面過一點就夠了。最後，將浸泡過的水與文火一起燉，以保持燕窩的原汁原味和營養。

急需燕窩時，也可用溫水浸泡，可在30-40分鐘內取用，但這種速成方法不適合血燕。

燉菜的時間由兩個因素決定。一是取決於鳥巢本身的質量，取決於鳥巢的厚度、乾溼度，一般為6-8小時，如果是血燕，則需要兩倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質弱，如老年人、患者，燉鳥巢時間超過常規1小時，即7-9小時。

建議食用燕窩

冰花甜官燕

材料:幹燕條40克，冰糖300克，清水1400毫升;

做法：

1)依法將燕窩浸泡，瀝乾水，用碗裝載。

2)將燕窩隔水乾蒸15分鐘。

3)用清水煮1400毫升，用冰糖煮沸。同時，去除泡沫。加入燕窩。

4)燕窩糖水翻滾後，可以起熱食，也可以冷藏後冷食。

木瓜燉燕窩

材料：水發官燕50克，木瓜1，冰糖25克，銀耳50克，清水250cc;

做法：

1)木瓜洗淨，用槽口刀橫開，挖出裡面的果肉和籽粒備用。

2)將銀耳、冰糖、水加入鍋中，開火煮至濃稠，打去渣留汁；

3)將發好的燕窩加入煮好的銀耳湯中，攪拌均勻，倒入木瓜中，在籠子裡蒸15分鐘，取出裝盤即可。

燕窩鮮奶燉竹絲雞湯

材料:溼燕窩150克，光身竹絲雞1只，清雞湯750毫升，鮮奶500毫升，姜3片

做法：

1)將燕窩浸泡在溫水中備用；

2)雞用鹽輕輕擦拭皮膚周圍，去除內臟，洗淨，瀝乾水分。

三、雞、薑片、清雞湯，同時放入瓦燉杯中。加蓋，蒸燉約21/2小時後，加入鮮奶、燕窩，再燉20分鐘，取出原杯；

4)加鹽調味，燕窩、雞肉、鮮奶一起吃。

慈禧養顏鮮乳酪

材料:乾貝8元(浸軟拆絲)、花膠60克(切絲)、碎燕30克，帶子8錢切條，鮮奶1碗，蛋白4，湯1碗。

做法：

1)先將鮮奶、蛋白質和湯攪拌均勻，隔水蒸7-8分鐘左右；成鮮乳酪，備用；

2)煮一鍋水，稍微燙一下帶子；

3)加熱鍋，下油2湯匙，加入帶條、花膠絲、乾貝炒熱，最後加入碎燕和生粉水勾芡；

4)最後拿出蒸好的鮮乳酪，倒入芡汁享用。