煮麵條的步驟和方法

麵條大家每天都會吃到，而且不同的麵條的做法也不一樣的，有的需要發酵，有的需要面很硬才能製作吃勁道的麵條，做法不同吃法也是不一樣的，北方人喜歡吃麵條，但是對於麵條的煮法每個人的看法也是不一樣的，那麼怎麼樣才能煮出好吃的麵條呢?

煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。這可是一些生活的小技巧哦，鍋開了以後不要用旺火煮賣您，因為是掛麵，比較幹，用旺火的話誰很容易開，而且溫度比較高的話麵湯很快就會形成一層粘膜，使水分不能被浸透，而且熱量也不好傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣熱量會很快的進入麵湯的內部，熟的比較快，而且麵湯柔軟而且湯也很清。

要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。如果是家庭自制的麵條的話或者是購買的切面，應該放入鍋中大火開鍋以後再下面，並且用筷子不停的攪拌，以免麵條粘在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，而且也會融化在水裡，麵湯也會變得特別的渾濁的，吃起來就覺得特別的不勁道。要用旺火煮，鍋開兩次以後點些涼水就可以出鍋了。

如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，很容易出現麵湯糊化的情況，而且增加了粘度，濃度也增加了，煮出來的麵條會有硬心，吃起來口感也不會很好哦。

關於煮麵條的有些方法和注意的事項，很多人覺得煮麵條哪裡有那麼難呢，其實麵條的口感一方面是製作的工藝上面，另一方面就看如何煮了，不同的面煮的火候和口感是有很大的關係的，所以如何煮麵條也是一種技術哦，希望大家能夠了解。