五仁月餅家常做法，不放新增劑
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發布時間：2024-09-23 15:04:59
五仁月餅
又到了吃月餅的季節，五仁月餅每年都會被人吐槽難吃，但是愛它的人卻不減。其實五仁月餅裡面的餡料非常豐富，有各種堅果和幹，相比豆沙餡或者蓮蓉餡的月餅，吃起來也沒有那麼膩，也沒那麼容易發胖。
原料：轉化糖漿、梘水、中粉、花生油、大杏仁、花生仁、腰果、核桃、幹、蔓越莓、瓜子仁、油、糯米粉、中粉、糖、水、鹽。
做法步驟：
第1步、中粉和糯米粉攪拌均勻，放鍋中炒至微黃，放涼
第2步、把乾果類剪碎，加入水和麵粉拌勻，放置1個小時
第3步、轉化糖漿加入梘水、油和鹽、攪拌至乳化
第4步、倒入中粉攪拌均勻揉成團，蓋上保鮮膜放置1小時
第5步、分成餡料35克，皮15克
第6步、皮揉扁圓，放上餡料，用虎口慢慢向上包，收口捏緊
第7步、全部依次包好
第11步、最後回油幾天，色澤更佳
第10步、定型出來刷層蛋液，再回爐烤制15分鐘金黃即可。
第9步、烤箱提前預熱上下180度，先烤制5分鐘定型
第8步、沾點麵粉用模具壓出型來
上一篇：五仁月餅到底是哪五仁你知道嗎？
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