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發布時間:2024-09-23 15:11:08
中秋節即將來臨,今天我來教大家制作冰皮月餅。
材料:
冰皮部分:糯米粉150克、粘米粉150克、澄面75克、400克、糖75克、煉乳50克、植物油25克。
餡料部分:紅豆沙、蓮蓉、芝麻等,表面裝飾:黃、白芝麻。
步驟:
1、將冰皮部分的材料混合均勻,加入植物油攪拌均勻,然後加入牛奶攪拌成無顆粒的麵糊,最後加入糖和煉乳攪拌均勻。
2、將麵糊放入蒸鍋中,蒸熟後取出,待涼後揉成光滑的麵糰。
3、將餡料部分的材料準備好並分成適當的大小。
4、取一小塊冰皮面團揉成圓形,中間放上餡料,然後慢慢收口揉成圓球狀。
5、將冰皮月餅生坯放入蒸鍋中蒸熟即可。
6、在月餅表面刷上一層蛋黃液,撒上白芝麻即可完成製作。
注意事項:
1、製作冰皮時一定要等麵糰完全涼透後再進行操作,以免粘手。
2、蒸製冰皮月餅時一定要等蒸熟後再取出,以免月餅生坯破裂。
如果不會做冰皮,也可以直接購買現成的冰皮粉,按照以上步驟加入自己喜歡的餡料即可製作。
3、月餅表面刷蛋黃液時要控制好力度,以免刷出過多或過少。冰皮月餅就在於它的可塑性比較強,大家喜歡吃什麼就往裡加什麼。
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