冰皮月餅好吃簡單的做法
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發布時間：2024-09-23 14:55:43
冰皮月餅，是傳統中國中秋節。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
製作特點是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。
黏米粉70克，糯米粉90克，小麥麵粉40克攪拌均勻。
370克，兩勺白糖，兩勺植物油，攪拌均勻，倒入混合的麵粉，攪拌均勻，過濾兩遍。加蓋定製30分鐘，大火蒸20分鐘。
紫薯煮熟，攪拌成泥，加一勺三勺牛奶，搓著小球，蒸好的麵粉攪拌均勻，自然放涼，裹上紫薯餡，放進磨具，成型。放進冰箱冷藏更好吃。
粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。除非您實在買不到小麥澱粉，可以用玉米澱粉代替。
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