11次浏覽 發布時間:2024-09-23 15:14:14
取一張餅皮按平,加入餡料後,用手慢慢向上按壓,將餅皮延伸幷包裹住餡料。
一種方法是:用右手按住餡料,左手貼合餅皮,一邊按壓一邊將餅皮延伸幷包住餡料,最後收口。這種方法簡單易行,容易控制。
另一種方法是:用虎口的位置將餅皮延伸,只要能包起來就可以了。
將包好的月餅表面輕輕拍上一層澱粉,然後使用想要的模具按壓成型。
將包好的月餅放入預熱好的烤箱中,以200度烤6分鐘,進行一次定型。烤好後,取出表面摸上一層蛋液。(一個加上5克水和5克花生油攪拌均勻)。
密封儲存兩天後,即可享用回油後的美味月餅啦。
摸好蛋液後,再次放入烤箱中,以180度烤15分鐘,烤好後即可出爐。剛烤出來的月餅口感酥脆,放置一段時間後回油,口感更佳。
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