八成“水果月餅”與水果無關
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發布時間：2024-09-23 15:14:33
八成“月餅”與水果無關餡料大多是冬瓜做的
包裝上寫著草莓月餅、哈密瓜月餅，但吃進嘴裡只有水果味，沒有水果料。業內人士昨揭秘，武漢八成“水果月餅”與水果無關，大多用冬瓜做餡料。
昨日，市民陳惠在江岸後湖一家超市買了幾斤水果月餅，拿回家一看，一隻哈密瓜月餅的配料表裡寫著“冬瓜”，讓她很失望。
隨後，
武漢烘焙專業委員會主任胡軍介紹，根據新的《餡料》標準，水果月餅餡料配方中的鮮果含量要佔到25%以上，才能稱為水果月餅，低於這個含量的則是水果味月餅。
一位不願透露姓名的業內人士稱，江城約八成的“水果月餅”其實是“水果味月餅”，裡面沒有水果，而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維，無味，適合加工成月餅餡，這是業內公開的秘密。另一個原因是，冬瓜便宜，能降低成本。
上一篇：奶黃餡的冰皮月餅，自己在家就能做
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