教你做12個75克的月餅，簡單易學
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發布時間：2024-09-23 14:57:34
今天來製作月餅。首先準備餅皮材料，這個配方可製作12個75克的月餅。
將轉化糖漿、花生油、梘水、中筋麵粉混合在一起，攪拌均勻後加入麵粉，攪拌至無干粉即可。將其放置在室溫下靜置兩個小時。
在等待的同時，清洗鹹蛋黃，然後噴上白酒，放入預熱至170℃的烤箱中烘烤10分鐘。烤好後，蛋黃表面會冒油。製作蓮蓉餡，將餡料和蛋黃包裹在一起，然後慢慢捲起來，將口收緊，製作成月餅餡。
將餡料和蛋黃的比例調整為50克餡料和25克餅皮，然後取一塊餅皮壓平，將餡料包裹進去，慢慢捲起來，將口收緊，製作成月餅生坯。
剛出爐的月餅需要放置一段時間，待其冷卻後再進行包裝。每個月餅都新增了防腐劑，包裝好的月餅需要放置三天，回油後方可食用。
在烤制之前，可以在表面噴上少量水，然後放入預熱至200℃的烤箱中，烤制5分鐘，使其定型。接著，在表面刷上蛋黃液，再放入烤箱中，以180℃的溫度烤制12分鐘。
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