烏魚子有營養 烏魚子怎麼做好吃

烏魚子的營養價值：

烏魚子富含和脂質，蛋白質中所含的各種必需氨基酸都很好，脂質中含有EPA和DHA等高度不飽和的脂肪酸。烏魚子含有高蠟酯，這是烏魚子特殊咀嚼的主要原因。

怎樣吃烏魚子？

一、基本的吃法

將魚卵切成薄片，在炭火上稍微烘烤，直到成熟，然後加入各種調味料。烏魚子原本是烏魚卵。烤好後，蘸上醬油，拌上姜蔥，這是一種很棒的葡萄酒調味品。

二、烏魚子卷

材料:烏魚子1片，白蘿蔔42片，蒜苗1片，1片，餃子皮20片，米酒1/3勺，鹽1勺，糖2勺。

做法：

1、將米酒塗在烏魚子表面，將烏魚子放入平底鍋中乾燒預熱，兩面煎半分鐘即可盛起，稍涼後切成0.3釐米厚的斜片備用。

2、白蘿蔔洗淨去皮，切成長2釐米、寬5釐米、厚0.3釐米的片狀備用，蒜苗洗淨切成斜片，雞蛋加鹽、糖打散備用。

3、將一片烏魚子片、白蘿蔔片、蒜苗重疊，捲起固定在一個餃子皮上，在封口處蘸一點蛋液，左右固定壓緊，所有材料按順序備用。

4、將做法(3)的烏魚子捲上蛋液，放入鍋中油炸至外觀呈金黃色，即可撈起瀝乾油，稍涼後切半排盤即可食用。

三、酒香烏魚子

材料:烏魚子1片，蒜苗絲100公克，白蘿蔔絲100公克，礦泉水適量，米酒1杯，沙拉油1勺，醬油2勺，米酒1勺

做法：

1、浸泡米酒30分鐘後，取出薄膜；將所有調味料混合備用。

2、將蒜苗和白蘿蔔絲浸泡在礦泉水中3分鐘，使材料保持清脆，取出瀝乾，放入盤中備用。

3、鍋加熱，加入沙拉油，加入做法1的烏魚子大火煎5秒，翻面，加入做法1的調味汁煎5秒，開鍋。

4、待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片，排入作法2的盤中。

吃烏魚子的禁忌:

1、的人應少吃。

2、和患者，如、高血癥、動脈硬化等，應謹慎食用。

3、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎病、糖尿病、易過敏等疾病的人應避免進食。