薺菜的作用與功效

薺菜具有健脾利水、止血解毒、明目的功效，主要用於痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、、眼紅腫痛。

（1）薺菜中含有的薺菜酸是一種有效的止血成分，可縮短出血和凝血時間；它還含有香木昔，可以降低毛細血管的滲透性，治療毛細血管出血。

(2)降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅能降低血肝和甘油三酯的含量，還能降低血壓。

（3）抗炎薺菜中含有的橙皮苷能消炎抗菌，增強體內C含量，抗病毒，預防凍傷，抑制眼晶狀體醛還原酶，對糖尿病白內障患者有療效。

(4)抗癌薺菜中含有的二硫酚硫酮具有抗癌作用；它還富含維生素C，可以防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉化為致癌物亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

(5)促進糞便排洩的薺菜含有大量粗纖維。食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排洩，促進新陳代謝，有助於預防和控制高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌和痔瘡。

(6)明目薺菜富含胡蘿蔔素，相當於胡蘿蔔，而胡蘿蔔素是維生素A原，是治療乾眼病和夜盲症的好食物。