怎麼煮綠豆湯好喝

綠豆湯怎麼煮？

1、不要放太多綠豆，一層鋪鍋底；否則，由於加熱不足，上面的綠豆可能無法爆炸。

2、煮幹水大約需要10-15分鐘。第一次煮的時候，最好看看鍋邊。如果燒乾燒焦，一鍋綠豆就不能用了。

3、再加水後不要蓋住鍋蓋，這樣容易溢鍋。

4、要加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮的味道很好吃。

5、加糖的時候可以試試甜度。但是冷凍後的味道會比熱的時候淡，所以試試的時候允許稍微甜一點。

6、用鐵鍋煮綠豆湯不僅會干擾綠豆的抗氧化作用，還會阻礙金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯時，用鐵鍋是最不合適的，用砂鍋是最理想的。

7、每天煮綠豆湯的時候，很難保持黃綠色，因為煮的時間太長，接觸氧氣充分。不妨儘快取出煮沸10分鐘內的湯，因為此時豆湯的顏色是綠色的，溶解的物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。

提示綠豆湯不變色：

1、直接用純淨水煮。

2、如果家裡沒有純淨水，用自來水煮綠豆湯也不是不可能保持綠色。煮綠豆湯時，加入半勺白醋或擠入半勺檸檬汁，使綠豆湯在空氣中長時間保持綠色。

3、煮綠豆湯時，還應蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積，減少氧化。

附：在綠豆湯中，皮比肉更有營養

烹調綠豆時，很多人會扔掉綠豆皮；製作綠豆粉絲和豆沙時，傳統上不僅會丟棄豆皮，還會一起扔掉煮豆的水。事實上，綠豆的真正好處在於它的。

研究發現，綠豆中的活性成分大多存在於綠豆皮中，兩瓣葉中的主要成分是和澱粉。綠豆皮含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂苷等。還有生物鹼、豆固醇、香豆素、強心苷和大量纖維。

研究表明，對大鼠使用綠豆皮提取物可以顯著減少熱活動對其健康的損害。研究還發現，高溫後使用綠豆皮提取物比高溫處理前更有效。這表明，在炎熱的夏天喝綠豆湯是一種很好的避暑措施。與此同時，體外研究還發現，綠豆中的活性物質可以抑制各種的生長。