桃酥月餅的做法

桃酥月餅是一種新口味的月餅。和普通月餅不同的是，桃酥月餅吃起來嫩滑爽口，而且裡面的餡料香甜酥脆，尤其是小孩子非常喜歡吃桃酥月餅。桃酥月餅製作工藝非常簡單，需要的食材也是大家生活中非常常見的，所以大家自己在家中就可以製作桃酥月餅。那麼，桃酥月餅的做法到底是什麼呢?

一、做法一

食材:豬油170g、糖粉100-110g、低粉300g、液40g、小蘇打3g、泡打粉3g、白芝麻少許。

步驟:

1、豬油+糖粉，用手抓勻，無顆粒感，加入雞蛋液，用手攪勻，至順滑。

2、將低粉+泡打粉+蘇打粉，過篩，混勻。

3、所有的粉類加入混勻的豬油裡面，用手抓勻，不要太用力，輕輕的，不要過分揉，會影響桃酥裂紋。只用捏成團即可。

4、每個可以分成26克的小劑子，稍微搓圓，按一下，不要按太扁扁，然後用大拇指在中間按一個洞，不用按太深。然後撒上芝麻即可。

5、烤箱預熱。175度-180度，20分鐘左右。

二、做法二

食材:雞蛋1個、細砂糖60克、中筋麵粉300克、花生油120克、水30克。

步驟:

1、將油、糖、水混合，攪拌成糖漿狀。

2、將麵粉倒入揉成團，醒一會兒(大概半個小時就可以了)，面會出油，變硬一些。

3、包餡好餡，放入模具就好啦。

4、烤箱210°預熱，放入後調整到200°過5分鐘後刷蛋液，然後一直烤15~30分鐘，自己觀察上色即可停火。

三、做法三

食材:花生油120g、水30g、糖60g、中筋麵粉300g。

步驟:

1、將花生油、糖、水混合攪打成近似於糖漿的狀態(切記一定要混合好)。

2、加入麵粉拌勻和好裝保鮮袋醒五分鐘左右。

3、把醒好的面分成合適的大小(老式月餅皮和餡的比例是皮6/餡4)分好後必須用保鮮膜或者保鮮袋裝好。

4、接下來就是包餡了。這款月餅的皮偏硬，所以包的時候雙手合十攢緊包，感覺稍微有開裂載攢攢，千萬不要把麵糰調的太軟，那樣的話烤出來花紋就會不明顯了。