綠茶月餅的做法

快到中秋節了，中秋節必不可少的吃食就是月餅。蓮蓉月餅，五仁月餅，哈密瓜味的月餅，月餅的種類真是太多太多了。今天我就給大家推薦一款綠茶月餅。綠茶月餅擁有看起來就會讓人心情平靜下來的綠色，還有聞起來就讓人心情舒適的淡淡的綠茶香，綠茶月餅最大的一個優點就是不膩口呢，我們快點一起來學習綠茶月餅的做法吧。

綠茶月餅是指在傳統月餅或新式冰皮月餅的餡料或月餅皮中新增綠茶粉調味，製成的月餅。其口味馨香甘甜，不膩口。大部分綠茶月餅常溫儲存，即開即食。而像冰皮綠茶月餅、冰淇淋綠茶月餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用，口味更佳。綠茶月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將綠茶月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，綠茶月餅皮軟、水分大、易變質，最好將綠茶月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心綠茶月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心綠茶月餅，存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃，綠茶月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等綠茶月餅，應隨買隨吃。那麼綠茶月餅應該怎麼做呢?分為下面10個步驟:

1.需要麵粉500克，糖漿200克，綠茶粉50克，色拉油150克，鳳梨餡適量，水適量，模子一個，刮刀一把。

2.麵粉在桌上攤成圓圈(中間圓圈留大點，以方便後面加料加水)，圈中倒進綠茶粉。

3.倒進糖漿和色拉油。

4.順同一方向將所有原料和勻。

5.輕輕抓搓成麵糰。

6.分劑擀成圓餅。

7.將綠茶餡包進餅皮，將口捏緊。

8.模子裡面刷點油，放進帶餡麵糰。

9.四周壓密實，厚度需與餅模水平，以免倒扣時月餅塌陷。

10.倒扣出來，放進烤箱200℃烤10分鐘即成。