六百克五仁月餅配比及做法
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發布時間：2024-09-23 14:56:45
1.首先盆內放入100克轉化糖漿、3克梘水、30克玉米油混合，充分攪拌均勻。
2.加入中筋麵粉150克，用按壓翻拌的手法團成麵糰，不需要使勁搓揉。
3.用保鮮膜將麵糰包好室溫靜置1--2小時。
4.麵糰鬆弛這個時間，可以製作餡料，餡料根據自己喜歡的口味，加入各種乾果碎，例如：熟花生碎、瓜子仁、南瓜籽仁、熟黑白芝麻、青紅絲、幹、蔓越莓幹、白糖、、油、水等等，這些食材根據自己喜好適量加入，一共做成350克的餡料團即可。
5.麵糰鬆弛兩小時後，把麵糰擀壓按扁成餅皮，再把餡料放在餅皮上包裹完全。
6.把包裹完全的餅胚放入一斤月餅模具內，按壓平整壓均勻，然後反扣，用模具壓成型。
7.月餅脫模後，直接放入提前預熱好的烤箱上下火190℃，先烘烤8分鐘，當月餅定型後取出，在月餅表面淡淡的刷一層蛋黃液，再放入烤箱繼續烘烤15分鐘即可。一斤大的五仁月餅就製作完成。
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