月餅餡怎麼儲存

月餅的種類很多，傳統的月餅包括五仁、豆沙等等，也是大部分人都喜歡吃的。有的人喜歡自己做月餅，但是月餅餡怎麼儲存呢?月餅餡的儲存可以選擇放入冰箱冷藏。當然不同的月餅餡儲存時間長短也不相同。而且月餅餡也不能冷藏的時間太長，不僅失去了營養，儲存時間長了連口味都會變壞。

月餅餡怎麼儲存

放冰箱冷藏，2～3天內把它包豆沙包或烙發麵豆沙餅，短時間儘快吃掉，如果不是自己做的豆沙餡，市售袋裝豆沙餡用後把袋中空氣擠出，放到冰箱冷藏1～2星期應該沒問題，因為它已經含有防腐劑，但我可從沒試驗過。

月餅餡可以重複用嗎

月餅吃不完，扔了又可惜，有些人會把月餅裡的紅棗、豆沙、蛋黃等餡料取出來再利用。這種方法看起來很“經濟“，但從營養學上也是不可取的。專家指出，月餅富含油脂、糖分，本身營養含量就低，月餅餡料放凍箱存放，放了一段時間後其中的營養尤其是礦物質等微量會進一步損失。如果把月餅的餡料再拿來“二次開發“，月餅餡料裡除了熱量外，其他的營養價值就非常低了。

月餅可以儲存多久

在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，軟餡含水分較多，通常只能儲存5～7天，存放時間最多不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。月餅含油脂較多，買回後，不宜放在密封容器裡久藏，可放在籃子裡，蓋上乾淨白紙，掛於陰涼通風處，並注意遮光，以防油脂氧化變質。

儲存注意事項

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，糖和油越多的月餅越不易變質，像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質期可以達到兩個月以上，果仁餡月餅儲存時間也比較長，而和無糖的月餅比較容易變質。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月餅儲存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質期只有兩星期左右。