今天做了蘇式椒鹽月餅，酥掉渣越嚼越香
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發布時間：2024-09-23 15:09:17
蘇式椒鹽月餅是酥皮月餅中的佼佼者。我最愛的是這款蘇式椒鹽月餅，它的酥皮口感酥脆，內餡是椒鹽餡，甜度適中，越嚼越香。這款酥皮月餅絕對值得一試，一定會讓您驚豔。
製作油皮部分：將普通麵粉135克、水65克、豬油40克混合揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置一個小時。
製作油酥部分：將低筋麵粉110克、豬油55克混合，揉成光滑的麵糰。
製作內餡：將熟普通麵粉90克、熟花生碎120克、熟白芝麻30克、鹽3克、花椒粉2克、糖粉40克、花生醬75克、花生油40克混合，攪拌均勻，揉成柔軟的麵糰。
取出晾涼後即可享用，這款酥皮月餅口感酥脆，內餡香甜，讓人回味無窮。
烤箱預熱至上下火150°，放入月餅，烤28分鐘，烤至表面金黃酥脆即可。
製作酥皮：將油皮和油酥分別分成20克和13克一份，用油皮包裹油酥，收口收緊，揉成球狀，擀成長條，捲起來，靜置鬆弛半個小時，再次擀成長條，捲起來，再次靜置鬆弛半個小時，將中間壓平，擀成圓形，包入內餡，用虎口慢慢收攏，收口收緊，收口朝下按平，印上標記。
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