東北月餅做法及配方

月餅是我國在中秋節到來時，各地都會製作的美食，而且不同省份有著不同的製作方法，甚至同一地區也會有幾種或多種不同的月餅做法，如今東北月餅深受人們的喜愛，那麼東北月餅做法及配方是怎樣的呢?東北月餅的做法還是比較特殊的，大家可透過具體的介紹來了解一下，可試著做一做。

做法一

1.將油紙鋪在烤箱托盤上

2.將適量的黃油弄到碗裡;將裝黃油的碗，放在盛有開水的盆裡，隔水融化

3.將乾麵粉入盆

4.將融化的黃油倒入麵粉裡，加入少許鹽，攪拌開，再分次加水，加一次水攪拌一次，直到可以用手揉

5.揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，餳二十分鐘。(此為水油麵)

6.將乾麵粉入盆，加入融化的黃油和糖粉，用筷子攪散開;用手將面揉成團狀，入盆，加蓋餳十分鐘。(此為油酥面)

7.餳好後，分別將兩個麵糰搓成條，再揪成一個個劑子

8.取一水油麵攤開，將一個油酥面裹在其中

9.將裹了油酥的面捏成團，做成月餅胚子;將月餅胚子攤開

10.將攤開的麵皮捲起，一個個全做好

11.從第一個月餅胚子開始，捏成團，放棧板上，用月餅模子按壓

12.再一一擺放在烤盤上;入烤箱，中層，將溫度調到200度，時間定在20分鐘

13.“叮“時間到，不要開啟，直到裝月餅的托盤不再發燙，月餅就好了

做法二

食材用料

水40克糖漿30克

月餅粉190克砂糖60克相剋

豆油55克大起子1克

東北老式月餅的做法

1.將糖漿、豆油、水、砂糖攪拌均勻至砂糖完全融化(忘拍照了，用陷料圖代替吧)

2.將麵粉、大起子篩入步驟1中，揉成麵糰，靜置半個小時(蓋上保鮮膜)

3.將餡料分成40克的小圓團，(我用的是75克的模具)將麵糰分割成35克大小的麵糰(要用100克的模具，餡和麵團各50克)

4.將麵糰壓扁小心的將餡料包裹進來，在模具裡壓成月餅

5.烤箱180度預熱上下火

6.烤好的月餅比較硬，不適合立即吃，蓋嚴實些儲存3日回油後即鬆軟可口

7.將月餅放入烤箱烤5分鐘後取出刷蛋黃液刷的薄一些再烤5分鐘再刷蛋黃液再烤7-10分鐘左右即可具體時間根據不同的烤箱而定