青椒炒月餅
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發布時間：2024-09-23 15:19:00
青椒炒月餅是一種菜餚的，不過這種菜餚由於比較新型，所以說很多人都是沒有辦法接受的，其實月餅確實是可以作為食材來進行烹飪的，但是大部分的情況下還是會選擇製作成甜品來食用的，這樣的話就會更加的容易讓人們所接受一些的，而且最重要的就是不會去破壞掉月餅本身的口感。
1.大包酥酥皮製法:用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。先將皮料調成麵糰。制皮面團1.6公斤，油酥麵糰0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮(0.67釐米)。捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向裡邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
要點:油酥包入皮內後，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。
2.小包酥酥皮製法:麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3.制餡:根據配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預製成半成品:
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