教你自己在家做好吃的冰皮月餅

用料：

水180克

澄粉30克

熟糯米粉50克

粘米粉50克

細砂糖25克

豆沙200克

糯米粉50克（炒制用）

油25克

做法：

1、將主料中所有粉類混合均勻，倒入一半水攪勻

2、再倒入另外一半水攪拌均勻至無顆粒。

3、倒入油充分混合，然後蓋上保鮮膜放入蒸鍋，上汽後蒸25分鐘

4、蒸熟後取出揭開保鮮膜散熱，此時表層會有一層浮油，待放到不燙手的時候用手揉勻然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時

5、將輔料中的糯米粉放入乾燥的鍋中炒熟，炒至無生味，微微發黃即可，作為撲面使用

6、將豆沙放鍋裡稍微炒一下，冷卻後捏成小球，買來的豆沙都比較溼，炒一下口感更好，也更好包

7、將麵糰分成若干，需要幾種顏色就分成幾份，混合自己喜歡的顏色揉勻，綠的用綠茶粉，紫的用紫薯粉，揉的時候手上可以沾點熟糯米粉，不然會粘手

8、將冰皮捏成窩窩狀，把豆沙放入其中，像包湯圓那樣包起來，收緊封口

11、依照上面的步驟把剩下的麵糰全部做好，可以開吃了！

10，這是脫模後的月餅

9、在包好的月餅球表面抹一層熟糯米粉，放入月餅模具，用手壓緊模口，不可太用力，否則餡料會擠出來