南瓜豆沙月餅，不用烤箱也能做，軟糯香甜
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發布時間：2024-09-23 15:11:44
配料清單：南瓜豆沙糯米粉玉米澱粉玉米油白糖
製作方法（影片版見主頁）
1.200克紅豆提前一晚泡脹，洗淨倒入鍋中，小火慢煮40分鐘，煮至用手一捻就碎就可以了。
第二步：煮熟的紅豆放入絞肉機或破壁機中，攪成紅豆泥。
第三步：打好的紅豆泥倒入鍋中，加80克白糖，60克玉米油，切成小火慢炒，把豆沙泥中的水分炒出來，炒至粘稠就可以了。
第四步：200克南瓜去皮切片，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，煮熟後放入碗中，加10克白糖，搗成南瓜泥。
第五步：趁熱加入50克玉米澱粉，190克糯米粉，10克玉米油，一起攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。
第六步：20克豆沙泥，30克麵糰，分別搓成小圓球。
第七步：用麵糰包裹豆沙泥，搓成小球，放入月餅模具中，壓成月餅的形狀。
2.南瓜，糯米粉，玉米澱粉按文章中比例配好。
第八步：壓好的月餅放入蒸鍋，冷水上鍋，水開上氣再蒸25分鐘，再悶3分鐘，軟糯香甜的南瓜豆沙月餅就做好了。
技術總結
1.豆沙要小火慢炒，炒出水分，這樣吃起來有沙沙的感覺。
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