教你幾種不同月餅的製作方法

以下是幾種不同月餅的製作方法：

1.蓮蓉鹹蛋黃月餅：

製作轉化糖漿時，將糖漿、梘水、花生油攪拌均勻，再加入中筋麵粉揉成麵糰，室溫鬆弛2小時。接著製作蓮蓉餡，將鴨蛋黃放在烤盤上，烤箱180度烤5分鐘。將餅皮分成20克一個分別滾圓。蓮蓉餡和鴨蛋黃一共30克，分15克一個。餅皮壓扁放入餡料虎口往上推，包起來表面沾乾粉防粘放入模具中壓出形狀。放入烤箱上下管170度中層烤5分鐘定型。取出刷薄薄一層蛋黃水，再放入烤箱165度中層烤15-18分鐘。

2.廣式月餅：

準備材料包括餅皮部分、麵粉糖漿、花生油、鹼水餡料、蓮蓉、棗泥等月餅餡料。將鹼水糖漿、鹽、色拉油攪拌均勻，加入低粉拌勻即可蓋保鮮膜放置1小時。取80克蓮蓉包了幾粒話梅肉，取30g麵糰包入餡，粘些麵粉壓入模具脫模。烤箱預熱175度烤20分鐘。

3.自制玫瑰雲腿月餅：

準備麵皮原料和餅餡原料。麵皮部分包括麵粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、鹽2克、2個水100克、黃油40克、色拉油100克、60克。餅餡部分包括熟雲腿絲熟、核桃碎、熟花生碎。