清蒸草魚怎麼做最正宗？推薦3種做法

清蒸草魚最正宗的方法之一

主料：草魚650g。

輔料：適量的油，適量的魚露，適量的醬油，適量的辣椒，適量的姜，適量的蔥。

做法：

1.將草魚洗淨，蔥洗淨切蔥、辣椒、姜洗淨切絲。

2.用魚露醃製草魚。

3.30分鐘後，將辣椒和薑絲鋪在草魚上。

4.將鍋放在火上，大火燒開後，放入草魚，蓋上蓋子蒸至8-10分鐘。

5.蒸好後，倒入盤子裡的水，夾住辣椒絲，再鋪上辣椒絲，撒上蔥花，倒入適量的醬油。

6.取淨鍋，倒入適量油，中火加熱油。

7.將熱油倒入草魚中食用。

清蒸草魚最正宗的方法二

材料：一條草魚，適量蔥，一整塊姜，少許香菜，適量醬油，適量食用油，適量料酒，少許鹽。

做法：

1.草魚一定很新鮮。草魚一旦長時間有腥味，就很難蓋住，蒸出來味道也不好。把魚處理乾淨，把不重疊的刀口平切在魚背上。

2.用少許鹽和料酒塗抹蒸魚醃製。如果魚不是很新鮮，可以加一點醋醃製(不是陳醋)。料酒主要去除草魚的土腥味，可以蓋住腥味，幫助骨頭酥糯。

3.醃製約10-15分鐘後，將蔥薑片塞入魚腹，將蔥薑片塞入魚身刀口(蔥姜要稍微薄一點)。

4.把整條魚放在盤子裡，在水開鍋裡蒸。時間控制在20分鐘左右，根據魚的大小適當增減。

5.蔥姜切絲(2):1)取一小撮香菜，待魚蒸熟，關火，不開鍋蓋虛蒸三分鐘。這時，加熱油。

6.取出蒸好的魚，取出姜魚身上的蔥薑片，將蔥薑絲淋在魚身上，倒熱油，出鍋。

清蒸草魚最正宗的方法三

材料：草魚1條，蔥2段，橘子1，青椒絲﹑蔥絲﹑白酒﹑鹽﹑蒸魚醬油各適量。

做法：

1.橘子剝皮，將橘子皮浸泡在水中5分鐘，浸泡橘子皮的苦味。

2.草魚清洗乾淨，前面打十字花刀，可快速入味，早蒸。

3.反面打一字花刀，不容易蒸。

4.將鹽塗在魚肚上。

5.將白酒塗在魚的表面，蒸的時候可以帶走魚腥味。

6.將兩段蔥放入魚肚中，既能去除魚腥味，又能防止魚蒸時變形。

7.這時橘子皮泡好了，魚肚裡放了幾片橘子皮。

8.在花刀上放幾塊橘子皮。

9.魚放入盤子中，防鍋中大火蒸5分鐘，然後關火悶3分鐘。

10.蒸魚從鍋裡取出，倒出裡面的汁。撒上青椒絲和蔥絲。

11.在青椒和蔥絲的表面倒入適量的熱油，使蔥味出來。

12.倒適量蒸魚醬油調味，可以動筷子。