牛蒡怎麼吃 推薦四種牛蒡做法

牛蒡是一種營養價值很高的原料，但由於其產量小、價格高，在餐桌上很少見到它！那麼如何吃美味營養的牛蒡呢？保留牛蒡營養價值的好方法是什麼？跟著小編了解一下！

推薦牛蒡做法

一、牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料:牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g、四個雞翅，姜一塊，蔥一段。

做法：

1、枸杞用清水浸泡，洗淨備用。

2、牛蒡去皮後，迅速浸泡在醋中，避免氧化變黑。

3、將竹蓀浸泡在溫水中，中間換幾次水，浸泡後將頭部網狀物質和根部切掉。

4、雞翅洗淨後，全部放入砂鍋中，加入足夠的水（適合2-3釐米），加入破姜和洋蔥，大火煮沸，撇去泡沫，調整小火，加入牛蒡鍋一小時，一小時後加入竹孫和枸杞鍋半小時。吃的時候把鹽放在碗裡！

二、炒牛蒡

材料：牛蒡、、乾紅辣椒、熟白芝麻、醬油、料酒、白砂糖。

做法：

1、牛蒡去皮，用流動的水沖洗乾淨，像鉛筆一樣用刀切成小塊。

2、將白醋浸泡在水中，防止變色。

3、將牛蒡片浸泡在醋水中10分鐘後，取出瀝乾水分。胡蘿蔔去皮，像鉛筆一樣用刀切成小塊。取出胡椒籽，切成小圈備用。

4、鍋小火烤一點白芝麻，盛出備用。

5、鍋中倒入少許油，小火翻炒幹辣椒圈。

6、倒入牛蒡片和胡蘿蔔片，用大火翻炒兩三分鐘。

7、倒入一小勺料酒，一勺白糖，兩勺生抽，快速翻炒均勻。

8、撒上一些烤白芝麻，裝盤出鍋。

三、香拌素炒牛蒡

材料:牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1－2個。

做法：

1、將牛蒡去皮，斜切厚片，然後浸泡在滴有醋的水中，防止發黑。

2、將一些油放入鍋中，將牛蒡瀝乾水分，放入，將小火素炒至表面金黃，盛出後用吸油紙吸收多餘的油分。

3、蒜瓣切成蒜末，鍋裡留一點底油，加入蒜末，小火翻炒，加入1勺醬油，少許糖，半勺醋，調勻。

4、將香菜切碎，放入炸牛蒡中，倒入調味汁，倒入一些芝麻油，攪拌均勻。

四、牛蒡排骨湯

材料:牛蒡1、排骨1、竹芋適量、蜜棗2、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、切斷排骨。

2、牛蒡去皮切成段，然後切成兩半。注意邊切邊放入加醋的清水中，否則很快就會變色。

3、切好竹芋。

4、將所有材料放入鍋中煮兩小時，調味湯，味道好。

牛蒡茶的功效和作用

1、潤腸、通便、、防癌

牛的根含有大量纖維（又稱粗纖維），能促進大腸蠕動，還含有促進大腸有益細菌生長的酶。同時，作為一種中草藥，其藥理功能是清風、清熱、解毒、、消火（根據理倫，便秘是“火”的一大症狀），因此，經常吃牛蒡非常有利於改善便秘，見效快，有益健康，對預防和治療和直腸癌也有很好的效果。

2、降脂減肥治結石

牛蒡根富含水溶性膳食纖維和菊糖，能增加膽固醇的排洩，阻斷膽固醇的肝腸迴圈，干擾小腸顆粒的形成，最大限度地減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。能吸收膽汁酸，增加膽鹽的排洩和膽固醇的排洩，具有防治結石的作用。

3、輔助降血壓

高血壓的主要原因是人體鈉含量過高，經常吃牛蒡對高血壓有顯著的療效。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，隨糞便排出，降低鈉的含量；牛蒡根中的鈣含量是根莖蔬菜中最高的。鈣能將鈉引入尿液並排出體外；牛蒡根中的蛋白質含量也很高。蛋白質能使血管靈活，將鈉與細胞分離並排出體外；牛蒡根中所含的牛蒡苷能擴張血管，降低血壓。