教你如何在家做月餅
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發布時間：2024-09-23 15:25:01
月餅也是一種獨具中國文化特色的傳統美食，因為在中秋節這個傳統佳節，月餅就成為了必不可少的一種角色。而吃月餅也代表著閤家團圓，如果吃的是自己動手製作出來的月餅，會讓人富有滿滿的成就感。並且製作月餅的方法也是比較簡單的，下面就推薦了幾種動手在家中做月餅的小方法。
自制月餅:
月餅是漢族傳統糕點之一，屬於廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
主料:低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各適量。
配料:糖漿120克，花生油50克，鹼水4克，麥芽糖1大勺，糖適量。
老式傳統月餅做法:
1.將葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟;
2.將熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分別碾碎(或用攪拌機打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入適量熟糯米粉、糖、少許水、28克花生油、麥芽糖，混合均勻成軟硬合適的餡料;
3.糖漿、鹼水、22克花生油混合均勻，攪拌至色呈渾濁;
4.篩入低粉，攪拌成表面光亮的麵糰，放入冰箱的冷藏室鬆弛4小時以上;
7.碼入烤盤中，表面噴水霧，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍涼後刷蛋黃液，繼續烤10分鐘左右即可。
6.將餅皮輕輕擀開，包入餡，包好後，入模壓成型;
5.下劑——餅皮40克/個，餡50克/個;
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