南瓜冰皮月餅的做法

吃慣了家常飯菜，總要改變一下飲食結構，不然，生活也太平淡無趣了。今天我們來介紹一下南瓜冰皮月餅的具體做法，有人可能會說又不是中秋吃什麼月餅，這我就要好好說道說道了，如果只有中秋才吃月餅，那賣月餅的豈不要餓死，另外，非中秋節吃月餅，可能會吃出不一樣的味道來，如果不信，你不妨一試，下面是南瓜冰皮月餅的做法。

一.配料

糯米粉70克粘米粉60克澄粉40克紅莧菜汁180ml南瓜泥餡350克玉米油20ml白糖25克糕粉適量

二.做法

1.取一個乾淨的不鏽鋼盤，將所有粉類混合過篩;

2.將紅莧菜汁倒入粉中，同時加入玉米油與白糖;

3.充分攪拌均勻無粉粒，成稀糊狀，靜置30分鐘;

4.30分鐘後，將粉漿置開水鍋上大火蒸20分鐘至熟;

5.蒸好的麵糊表面很有光澤的;

6.然後用筷子將麵糊使勁攪拌到順滑;

7.若拌不勻的，待放涼之後再充分揉和(戴上一次性手套更好操作)，就成冰皮了，很有彈性的;

8.將冰皮與南瓜泥分成所需的份量，做冰皮月餅的皮料與餡料的比例可以是1:1(或4:6，但皮料不能太薄，太薄了，易露餡，不美觀)，按1:1做，可以分別用63克與100克的月餅模具，皮料與餡料分別為50克:50克與30克:30克。

9.取一個皮料按扁;

10.包入一個餡料;

11.雙手配合從下往上推，直至收口，滾圓。因為冰皮很有彈性，比較好包的。

12.全部包入餡料的冰皮月餅胚;

13.月餅模用少許糕粉搖勻，然後再將多餘的粉磕出來，防止月餅粘模具;

14.餅胚放入模具內輕輕壓實壓平口;

15.將模具倒放於案板上，輕輕推動手柄，月餅就脫模出來了，月餅上多餘的粉可以用小刷子輕輕掃去;

三.這裡可以給出南瓜餡的詳細做法:原料:南瓜1000克、澄粉30克、玉米油20ml、白糖15克(南瓜本身含糖，根據個人喜好新增)

1.南瓜去皮去瓢，切塊，放入電高壓鍋內蒸熟;

2.蒸熟的南瓜水份比較多，要將蒸出的水倒出來;

3.用勺子將南瓜壓成泥，如果想要南瓜泥更加細膩，可將南瓜泥過一遍篩網;

4.先將南瓜泥炒至水分半乾，然後倒入玉米油繼續翻炒至吸收(油不宜太早或太遲加入，導致油餡分離);

5.將白糖加入南瓜泥中，翻炒均勻;

6.感覺到南瓜泥比較幹身，沒有多餘的水份時，這時可以分次加入澄粉，繼續翻炒至澄粉與南瓜泥充分混合;

7.一直炒到南瓜泥糯糯的，很粘稠的樣子，感覺很乾硬時即關火;

8.炒好的南瓜餡盛起攤涼，待到涼時南瓜泥會顯得更加硬身;

9.戴上一次性手套，將南瓜泥分割成所需的大小份量，滾圓，南瓜餡就做好了。

以上就是南瓜冰皮月餅的具體做法，不可否認，不同的人可能做法會有出入，但大同小異，無非是在緊張的工作後的閒暇裡找得一點點的快樂，只要樂趣在，做好做不好，都沒關係，吃起來照樣美美的，生活多少增加一些快樂，至於是南瓜冰皮月餅還是南瓜鹹蛋還有那麼重要嗎?