冬季養生時節 16種蔬菜要多吃

說到冬天適合吃的，很多人都不太清楚。其實冬天適合吃的蔬菜很多。以下小系列推薦16種冬季適合吃的蔬菜。

適合冬季食用的蔬菜

1、花菜

綠花椰菜在防癌蔬菜排名中一直名列前茅，其中包含β-素、葉黃素、硫素、皮質等含硫植物化學物質都是對身體有益的抗氧化劑，不僅具有預防的作用，而且具有保護和預防黃斑病變的可能性。加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等，成為健康低熱量的沙拉；如果你不想在冬天吃生的和冷的蔬菜，你也可以嘗試煮椰菜湯。

2、白蘿蔔

大白蘿蔔是許多家庭冬季保持健康不可缺少的一道菜。認為蘿蔔具有消除食物、化痰、、清熱、排氣、消除腫脹和疏浚的功能。大多數兒童感冒時出現喉嚨幹、喉嚨痛、反覆咳嗽、痰難嘔吐等上呼吸道感染症狀。多吃脆、美味、嫩的蘿蔔，不僅能開胃、幫助消化，還能滋養喉嚨，化痰，有效預防感冒。

3、山藥

山藥具有很高的營養價值，特別適合冬季養生食用。山藥不僅能補肺脾氣，還能益肺腎陰。冬天可以多吃山藥，達到補腎補水的效果。山藥含有多種微量元素，含量豐富，具有滋補作用。這是一種很好的康復食品和補品。山藥還富含維生素和礦物質，熱量相對較低。

4、南瓜

冬季氣候乾冷，多感冒，多吃富含維生素A和E的食物，如南瓜，能有效緩解乾燥症狀，增強機體免疫力。南瓜富含維生素B12，而人體缺乏B12會導致惡性貧血，此時吃一些南瓜是“補血”的最佳方式。許多人喜歡在烹飪時扔掉南瓜肉。事實上，這是一個錯誤的決定。這些丟棄的南瓜肉實際上比南瓜果肉含有的更多β超過5倍的胡蘿蔔素。

5、包心菜

捲心菜的維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣含量是黃瓜的2倍。捲心菜還含有更多的微量元素鉬和錳。它是人體制造酶、激素和其他活性物質所必需的原料。它能促進人體物質的新陳代謝，有利於生長發育，增強身體的抗癌能力。

6、蓮藕

蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。蓮藕肉易於消化，適合老少滋養。生藕性寒，具有清熱除煩、涼血止血散瘀的功效﹔成熟的蓮藕溫暖，具有補心生血、滋養強壯、健脾健胃的功效。不喜歡生吃的人也可以燉雞燉肉，既能滋補又能治病。特別是蓮藕粉營養豐富，易消化。它是婦女、兒童、老年人和弱者的良好補品。

7、菠菜

中醫指出，菠菜具有潤燥、保肝、益胃、通便秘的作用。在日常生活中多吃菠菜可以促進胃和胰腺的分泌，從而促進消化。菠菜還富含纖維素，可以幫助腸道蠕動，有利於排便。

8、芥菜

冬天，“冬芥菜”經常露在廣東人的餐桌上。根據《中國食品成分表》中的資料，每100克芥末(又稱雪菜或雪裡芥末)的鈣含量高達230毫克，而同等質量的牛奶一般為100毫克。研究表明，芥末中鈣的吸收率與牛奶相當。芥末有很多做法，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，也可以用來醃製冷盤。如果和豆腐一起吃，補鈣效果會更好。

我認為這些蔬菜不足以過冬。接下來，小編將繼續介紹適合冬季食用的蔬菜。

9、冬筍

冬筍是冬季美味的季節性菜餚，被譽為“金衣白玉，蔬菜中獨一無二”。中醫認為冬筍味甘微寒，歸胃肺經；具有滋陰涼血、開胃健脾、寬腸利膈、潤腸、清熱化痰、養肝明目的功效。由於冬筍微寒，老年人、兒童和月經婦女不宜多吃。

10、芹菜

中醫認為芹菜涼，平肝健胃，味甘無毒，富含蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸能刺激中樞神經系統，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，祛痰。芹菜可以和香乾肉絲一起炒，顏色鮮豔，味道清香。

11、芋頭

芋頭屬於根系，熱量大，營養豐富。它的特點是粉末、柔軟、蠟質和芳香。它是人們在冬天非常喜歡的根系食物。中醫認為芋頭可以補充中益氣，因為它富含粘液皂素和多種微量元素，可以幫助身體糾正微量元素缺乏引起的生理異常，增加食慾，幫助消化。因為芋頭含有更多的澱粉，所以不要吃太多。最好一次吃50~100克。

12、大白菜

在中國北方的冬天，大白菜是餐桌上的常客，所以有句話叫“冬天大白菜美如筍”。大白菜營養價值高，所以有句話叫“百菜不如白菜”。大白菜微冷，具有清熱除煩、解渴利尿、通腸胃、清肺熱的功效。大白菜含水量高達95%，冬季天氣乾燥。多吃大白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

13、胡蘿蔔

冬天又冷又幹，是胃病容易復發的季節。多吃胡蘿蔔有助於養胃。胡蘿蔔養胃的秘訣是富含胡蘿蔔素，能明目養神，滋潤腸胃。也就是說，中醫認為，下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟。此外，冬季養生常吃胡蘿蔔，對防止手腳脫皮有奇效。

14、茼蒿

冬季是山菊花的生產季節。它富含粗纖維和維生素C，有助於胃腸蠕動、排毒和減肥。此外，維生素B可以保護肝臟，促進熱量代謝。吃火鍋時，適量搭配山菊花有助於控制體重。傳統中醫認為，山菊花具有解熱、涼血、利尿、排便、養心、降壓等保健作用。

15、西葫蘆

西葫蘆含水量超過94%。它是一種低熱量食物。維生素A含量較高。其他維生素和礦物質類似於竹筍和瓜類，鉀和鎂的比例較高。它的質量優於竹筍和瓜類。它還含有更多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠。這些物質不能被人體消化酶水解，但能促進腸道蠕動，有利於糞便排出。生西葫蘆比熟食好。你也可以用它做湯。

16、馬鈴薯

土豆，又稱土豆和土豆，是冬季最好的蔬菜。土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。土豆早已成為歐美國家的第二主食，尤其是北美國家的第二主食。土豆含有大量的膳食纖維，可以擴大腸道排便，幫助身體及時排洩代謝毒素，預防便秘，預防腸道疾病。