大寒節氣吃什麼 介紹傳統飲食習俗

大寒節氣吃什麼？人們有不同的飲食習俗，比如老北京大寒吃“消寒糕”，廣東人吃糯米，南京人喝雞湯。。。大寒節氣吃什麼？以下小系列將介紹大寒節氣的四大飲食習俗。

大寒節氣飲食習俗

1、八寶飯

民間有一種說法是在寒冷的節氣裡吃糯米，因為糯米可以滋養人體的健康，吃後會全身發熱，發揮禦寒、滋、滋養的作用。糯米制成的最典型的是八寶米。糯米蒸熟，與糖、豬油、桂花混合，倒入紅棗、薏米、蓮子、龍眼肉等裝置中，蒸熟後倒入糖滷汁。味道很甜，是一個很好的節日和客人。

關於八寶飯的起源有自己的看法。據說是周王伐紂後的慶祝食品。所謂“八寶”，是指輔助周王的八位聖人。然而，更可靠的解釋是，八寶飯起源於江浙兩省，直到江南大師進入北京擔任皇家廚師才傳到北方。如今，寧波、嵊州和嘉興也保留了過年吃八寶飯的習俗。

2、年糕

吃“冷蛋糕”的習俗在北京有著悠久的歷史。“冷蛋糕”是一種年糕，不僅因為糯米比大米含糖量高，吃後全身感覺溫暖，有溫暖寒冷、肺、脾、胃的作用，人們選擇在“冷”這一天吃年糕，有“高”的意思，吉祥、安全、一步一步。

因此，在老北京的習俗中，大寒這一天，一家人分享年糕，既有吉祥味，又能驅散身上的寒意，因此被稱為“消寒蛋糕”。

3、雞湯

在寒冷的冬天，南京人的日常飲食有更多的燉湯和湯。大寒已經是農曆四九左右了。傳統的191只雞的飲食習俗仍然受到許多市民和家庭的尊重。南京人大多選擇老母雞，或單獨燉，或加入參須、枸杞、黑木耳等燉菜。在寒冷的冬天喝雞湯真是一種享受。

燉湯不應該用高壓鍋，因為營養物質可以在小火慢燉的過程中慢慢釋放。雖然使用高壓鍋可以縮短煮肉的時間，但它不能達到煮湯的效果。因此，在煮雞湯時，應選擇砂鍋，先用大火煮10分鐘，然後用小火慢燉。此外，在煮湯時，儘量不要開啟鍋蓋，否則很容易“跑步”影響雞湯的味道。

4、糯米飯

俗話說:“小寒大寒，無風自寒”。早上吃糯米驅寒是一種傳統習俗。人們認為糯米比大米含糖量高，吃了之後全身感覺暖和，有利於驅寒。理論認為糯米有補中益氣的作用，最適合在寒冷季節吃糯米。此外，糯米意味著溫暖，從年初到年底，“溫暖的帽子”意味著吉祥。

糯米味甘，性溫，具有禦寒滋補的功效。人們可以煮糯米，也可以用糯米、大米、紅豆、薏米、蓮子、枸杞、龍眼肉、紅棗等蒸。，然後加入一些白糖，可以益氣，養血安神。適用於身體虛弱、疲勞、乏力等的人群。

大寒節吃什麼能防寒？

1、彩椒

紅、黃、綠辣椒富含多種和微量元素，尤其是抗氧化VC，能促進血液迴圈，維持免疫功能。冬天經常吃一些辣椒可以提高抵抗力，是預防感冒的好食物。

2、紅棗

紅棗味甘溫，具有補氣養血安神的功效。人體血液中缺鐵怕冷。因此，冬季手腳冰冷的女性可以多吃紅棗。增加鐵的攝入可以提高身體的耐寒性，補充氣血。

3、核桃

核桃不僅富含不飽和脂肪酸，可以促進心臟健康，還富含磷脂和維生素E，有助於抗寒。

4、紅薯

紅薯是一種營養豐富的食物。由於紅薯能為人體提供大量的粘液蛋白、糖、維生素A和維生素C，具有補虛益氣、健脾健胃、強腎陰、暖胃益肺的功效。因此，經常吃紅薯可以防止肝腎結締組織萎縮和膠原病的發生。

5、糯米

在寒冷的節氣裡，人們有吃糯米的習慣。糯米比大米含糖量高，吃了之後全身都會覺得暖和。中醫認為糯米有補中益氣的功效，最適合在寒冷季節吃糯米。

6、羊肉

羊肉味甘溫，富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽、鈣、磷、鐵等營養成分。具有暖中補虛、開胃健脾、益腎養肝、禦寒祛溼的功效。冬季常食還能保護胃腸粘膜，增加消化酶分泌，促進消化吸收。