吃小龍蝦5個注意事項 蝦頭千萬不要吃

在中國，小龍蝦是一種富含和柔軟肉質的外來物種。許多人喜歡吃小龍蝦。然而，吃小龍蝦需要注意很多事情和注意事項。讓我們來看看吃小龍蝦的五個預防措施和一些常識。

1.吃小龍蝦的五個注意事項

1、吃蝦後不宜服用C片劑

芝加哥大學的研究人員發現，蝦和其他貝殼食品含有高濃度的“五價砷化合物”。這種物質本身對人體無毒，但在服用維生素C片後，它可以將原來的無毒砷轉化為有毒的三氧化二砷，即砷，可以危及人類的生命。

2、在家烹加工前，清水餵養24小時

專家表示，當市民在家裡烹飪小龍蝦時，他們必須在高溫下徹底煮熟。他們可以透過觀察蝦的橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪和加工前，用清水餵養約24小時，使蝦吐出代謝物。此外，用刷子清洗身體上的汙垢，隱藏大量沉澱物和的腸線必須清除，然後用清水充分清洗2-3次。

3、過敏患者注意蝦不是每個人都可食用的

約20%的過敏性疾病患者，如、反覆發作的、過敏性等，可由蝦引起。因此，對蝦過敏的患者在緩解期和發作期間不應進食。

4、不要吃積聚毒素病原菌的蝦頭

專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收和處理毒素最多的地方，也是病原菌和寄生蟲最容易積聚的部分。

另外，吃蝦的時候要有節制，不要一次吃太多，因為蝦是高蛋白食物，有些過敏體質的人會對小龍蝦產生過敏症狀，比如紅點、疙瘩等。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是嘌呤含量高的水產品，痛風患者不宜食用。

5、蝦死的時間越長，毒素就越多

蝦富含組胺酸，是使其新鮮的主要成分。但一旦蝦死亡，組胺酸就被細菌分解成對人體有害的組胺。此外，蝦的胃經常含有致病菌和有毒物質，死後很容易腐爛。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素較多，吃後會出現中毒現象。

此外，蝦體內還有大多數肺吸蟲囊蟲和副溶血性弧菌。如果你吃未煮熟的蝦，很容易感染肺吸蟲病，導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜儲存，第二次食用必須重新加熱。

二、如何判斷小龍蝦是否新鮮？

說到區分小龍蝦的優缺點，其實很簡單。新鮮小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊實，有一定的彈性和耐嚼性。如果放置一段時間或者死了的小龍蝦，肉質會變軟，看起來空空的，不會飽滿。

三、小龍蝦呈藍色是重金屬汙染造成的嗎？

蝦殼上的顏色主要由甲殼中的甲殼藍蛋白和蝦青素組成。根據不同的含量和組合程度，可以呈現紅色、橙色、藍色、藍色、綠色、白色、黑色等顏色。例如，澳大利亞龍蝦主要是藍色的。網上的藍色小龍蝦可能是“寵物藍龍蝦”逃跑，或個別小龍蝦的基因變異，這並不罕見。

事實上，小龍蝦對重金屬非常敏感。一方面，它們不能在重金屬超標的水體中成功脫殼或存活。另一方面，重金屬是可積累的。自然界中食物鏈越高階，重金屬在生物體中積累的越多，而小龍蝦在食物鏈的底部。因此，在正常育種條件下，其重金屬殘留一般不超標。陳舜勝告訴記者，他們對市場上的小龍蝦進行了初步調查。目前，市場上小龍蝦的重金屬鎘、鉛和汞含量幾乎沒有超過標準。湖北省出入境檢驗檢疫局技術中心也進行了檢測。除蝦線外，小龍蝦的重金屬含量達標。因此，吃小龍蝦不太可能導致重金屬中毒。

吃小龍蝦會導致肌肉溶解嗎？

烹飪前，商家一般用洗蝦粉清洗小龍蝦，以節省時間和成本。許多人認為，洗蝦粉中的工業強酸“草酸”是肌肉溶解的主要原因。陳順生告訴記者，吃小龍蝦導致肌肉溶解的證據很少。普度大學農業與生物系食品工程博士雲無意中指出，事實上，草酸廣泛存在於食物中，如菠菜。草酸本身雖然有腐蝕性，但只有在短時間內大量食用，才會因刺激人體消化系統而引起嘔吐、噁心等症狀。但目前肌肉溶解患者沒有類似的症狀，因此草酸並不是肌肉溶解的罪魁禍首。

以上介紹了吃小龍蝦的五個注意事項。吃小龍蝦的時候一定要注意，選材的時候要選新鮮的小龍蝦，不要吃蝦頭。