11月喝12款湯進補讓你安然過冬

1、南瓜湯

材料：一個海米10克南瓜150克芝麻油，鹽，清湯(也可以用雞湯)色拉油，味精各適量。

做法：倒入碗中，打碎攪拌均勻。南瓜洗淨去皮，去肉，切成長方塊，放入熱油鍋中反覆翻炒至半熟。然後將海米、清湯（或雞湯）倒入鍋中，煮沸，慢慢注入蛋液，攪拌均勻，加入鹽和味精。再次煮沸，去除泡沫，加入芝麻油。

功效：冬天，變得粗糙乾燥。吃南瓜對保持皮膚柔嫩有很大幫助，因為南瓜富含素和C，能保護肝臟，有一定的健胃作用。南瓜對也有好處。老人和孩子經常吃它。

2、淮山核桃鍋豬肚

材料：淮山核桃30克，益智仁15克，紅棗10個，豬肚1個，生薑3片。

做法：洗淨一切，去核紅棗；豬肚洗淨，切開翻轉，用鹽或生粉揉搓，然後洗淨。和姜一起煮，加水2500亳升(約10碗量)。用武火煮沸後，換文火鍋2小時，然後加鹽。

功效：核桃具有固精、溫肺定哮喘、潤腸通便的功效。核桃配以益腎的淮山、溫脾澀精的益智仁、養血養血的紅棗煮豬肚，具有補腎澀精、壯腰養腦的功效。它是秋冬養生湯，尤其是遺精早洩、尿頻、耳聾、耳鳴等。

3、栗子蓮子豬腰湯

材料：栗子60克，蓮子30克，豬腰1對，豬骨300克，生薑3片。

做法：栗子和蓮子去芯洗淨，稍微浸泡；切開豬腰，摘下白筋膜，用生鹽反覆洗淨；豬骨被洗淨，用刀背敲開。然後將姜放入瓦鍋中，加入淨水2500毫升(約10碗水量)。武火煮沸後，將火鍋改為文火煮約2小時，然後放下豬腰煮熟，加入適量鹽。

功效：栗子溫暖甘甜，能補腎強筋，養胃健脾。蓮子具有養心、補腎、補脾、澀腸的功能。比如《本草綱目》說，它可以“改變心腎，增強腸胃，增強腎氣，增強肌肉和骨骼，補虛損傷，造福線人”。以養腎氣的豬腰為湯，更能補腎、壯腰、壯精。

4、冬瓜老鴨湯，白果枝竹

材料：白果100克，枝竹100克，冬瓜1000克，芡實20克，光老鴨1只，姜3片，陳皮1000克，／4個。

做法：白果去殼，熱水燙衣服，芯；枝竹切段；芡實洗淨；陳皮浸軟去肉；冬瓜用皮洗淨，切成塊；用鴨子洗淨，去掉尾巴。將姜放入瓦鍋中，加入3000毫升清水(約12碗水量)，用武火煮2個半小時，加入適量鹽。

功效：這種湯是桂林的特色湯，具有收斂肺氣、固定咳嗽和哮喘的作用，可降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈，對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的治療作用。

5、八珍烏雞湯

材料：黨參20克，熟地、白朮、茯苓15克，白芍12克，川芎9克，當歸、烤甘草6克，紅棗4個，烏雞半，姜3片。

做法：各種東西都洗乾淨了。藥材稍微浸泡一下；紅棗去核；烏雞去髒雜，尾巴切成塊。一起放入燉鍋，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉3小時左右，飲用後加入鹽。

功效：益氣補血，滋陰調經。烏雞營養豐富，是寒冷秋冬滋補的好產品。

6、胡蘿蔔排骨湯

材料：排骨300克，胡蘿蔔300克，玉米2根。姜1小塊，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：胡蘿蔔去皮，洗淨，切成小塊；玉米洗淨，切成小塊；姜洗淨，鬆開。排骨洗淨後切成塊，用沸水煮沸。在砂鍋中加入適量的水和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、姜，煮沸後用小火煮2小時。加入精鹽和味精。

功效：胡蘿蔔是一種“水果、蔬菜、藥物”的產品。它是平的和甜的。中醫認為，它可以補充中下氣，利胸隔膜，滋潤腸胃，安排五臟。現代營養學認為，秋季經常食用可以增強體質，提高免疫力，滋潤肌膚。用它煮豬排骨可以使湯美味甘潤，補充中氣。

7、山藥鴿子湯

材料：1-2只鴿子，200克山藥，適量生薑、枸杞和鹽。

做法：鴿子去毛、洗淨、去內臟、放開水後取出；薑片、枸杞洗淨瀝乾；山藥去皮，切成菱形塊；取一個沙鍋，倒入適量水，加入鴿肉，開火燒開；加入山藥塊、姜塊、枸杞，用小火燉至鴿肉60%爛；加鹽，燉至鴿肉熟爛。

功效：山藥能益氣、健脾、養胃，在補血食品、藥物中配合使用，能增強補血效果。配鴿燉，更有補血益氣的功效。

8、當歸羊肉湯

材料：羊肉塊600克(帶皮或羊腱切塊)，捲心菜和姜適量，當歸2元，枸杞3元，核紅棗10粒。加一點鹽，醬油和糖，一大茶匙，一杯酒。

做法：將羊肉塊用沸水煮沸，換水，放入鍋中，將姜、當歸、枸杞、紅棗和調味料放入小火中燉1.5至2小時，然後放入捲心菜中煮20分鐘。

功效：益氣補虛，特別適合氣血迴圈不良、手腳冰冷的女性。一些產後虛寒的女性多吃也能補血活血，調理體質。

9、蘿蔔排骨湯

材料：排骨、玉米、白蘿蔔、海帶結、鹽、薑片、蔥、料酒。

做法：海帶結提前浸泡。切玉米，切排骨，切白蘿蔔，切滾刀，切姜，切蔥。將排骨洗淨，放入沸水鍋中焯一下，取出，然後洗淨。將排骨放入砂鍋中，加入薑片、蔥片和料酒，大火開後小火燉一小時。加入海帶結、切片的白蘿蔔和玉米，燉半小時，加鹽。

功效：蘿蔔具有很強的行氣功能，還具有止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利尿等功能。冬天，蘿蔔被放進菜籃子裡，成為普通人餐桌上不可缺少的食療產品。這湯裡有白蘿蔔、甜玉米、排骨和海帶結，加上姜，一起煮湯，很有營養，很有保健作用。

10、鷓鴣燉核桃紅參

材料：核桃肉80克，紅參3-5克，鷓鴣1只，豬瘦肉100-150克，姜3片。

做法：核桃肉洗淨；紅參切片；鷓鴣宰殺，切成塊，用薑片在沸水中滾一會兒，然後洗淨(即“焯水”)；豬瘦肉洗淨，切成塊。將湯放入燉鍋中，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉3小時。飲用時加入適量鹽。

功效：核桃能補腎固精，溫肺止咳，益氣養血，補腦益智，補肝烏髮，潤腸通便。紅參溫、甜、苦，具有補氣、補脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有補虛健胃的作用。三者結合為湯，具有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、養肝烏髮的功效，尤其適合秋冬交替養生。

11、大棗枸杞羊肉湯

材料：棗、枸杞、羊肉。

做法：將肉切成大塊，在沸水鍋中煮出血水備用；將棗和枸杞洗淨備用；在鍋里加水，加入羊肉、洋蔥、姜和大料一起煮。煮半熟時，加入棗、枸杞和鹽。如果你不喜歡羊肉的氣味，你可以同時加入一兩塊橘子皮來減少氣味。

功效：羊肉口感甘甜溫暖，富含脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物質鈣、磷、鐵等，能暖中補虛，益腎養肝，開胃健脾，是冬季營養豐富的禦寒產品。冬季多喝營養湯，有助於改善女性手腳冰涼的狀況。所以冬天吃羊肉湯，既能抵禦風寒，又能滋養身體，真是一舉兩得。

12、山藥蓮子湯

材料：人參15克，甘草5克，茯苓10克，白朮10克，生山藥半斤，生蓮子四兩，豬排1斤，米酒少，鹽少。

做法：將人參、甘草、茯苓、白朮等藥材放入鍋中，加入五碗水。整個水煮沸後，用小火煮約40分鐘，然後過濾取汁備用。豬排洗淨，四川燙後放入鍋中，加入山藥、蓮子、米酒、鹽、藥汁，最後加入適量水蒸入鍋中。

功效：山藥具有健脾補肺、健胃補腎、健腎益精、聰明眼、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。蓮子能補脾益胃，澀腸固精，養心安神。山藥蓮子湯具有益氣健脾、除溼止帶的功效。適用於脾氣不足、運輸異常引起的精神疲勞、嗜睡乏力、食慾不振、大便鬆弛腹瀉、雙腳水腫、色白或淡黃無臭，如唾液、連續等。