蘇式鮮肉月餅的做法
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發布時間：2024-09-23 14:59:23
1.水油皮原料:麵粉100克，豬油30克，溫水50克，鹽3克。
2.油酥原料:麵粉100克，豬油50克。
3.豬肉糜先放生粉和水攪拌上勁，然後加入芝麻油、老抽、雞精、糖、鹽攪拌均勻。
4.水油皮揉出透明的膜用保鮮膜包好，油酥混合像揉糯米糰那樣揉好，用保鮮膜包好放冰箱冷藏。都靜置30分鐘。
5.水油皮和油酥平均分八等分，揉圓備用。
6.取一塊水油皮摁扁包上油酥，用虎口封口。（包湯圓的方法）
7.取一團摁扁擀成舌狀，由上往下捲起，然後豎著放再擀開成細長狀。
8.全部完成後，蓋上保鮮膜放置15分鐘。
9.取一面團擀開然後放上拌好的豬肉糜，用虎口擠壓封口，封口往下。
10平底鍋或電餅鐺預熱，然後碼上包好的肉月餅開始烘烤，因為有油酥所以無需抹油。一面焦黃後即可翻面，讓內部的肉餡熟的快些話可以在鍋裡放少許水，基本等水乾後再翻面烘烤下就可以出盤了
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