教你做蓮蓉蛋黃月餅，做法簡單不膩
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發布時間：2024-09-23 14:57:46
親手製作了蓮蓉蛋黃月餅，味道非常美味。
將煮熟的蓮子放入破壁機中打成泥，然後加入白糖、油和麥芽糖，在不粘鍋中煮至不沾勺子的狀態即可。
將蓮蓉分成每個30克的小團，開始製作轉化糖漿。將148克轉化糖漿、3克鹼水和50克花生油混合攪拌均勻。
將200克普通麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛1小時。
取出蛋黃，加入5克水和5克油攪拌均勻。6分鐘後，在表面刷上薄薄的蛋液，再以180度烤12分鐘。
烤出來的月餅個個顏色均勻，還有餘溫時就可以包裝起來了。
早上購買了10個鹹鴨蛋，放入烤箱中烤10分鐘，直到底部冒油即可。將鬆弛好的月餅皮分成每個30克的小團。
將蓮蓉包裹住蛋黃，再用月餅皮包裹起來，慢慢收口，搓點麵粉防粘，然後用月餅模具按壓兩次，輕輕拿出即可，不會粘。
在表面噴些水，然後放入預熱好的烤箱中，以200度烤6分鐘。
將月餅包裝起來，做法簡單好吃不膩。
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