冰皮月餅 奶黃餡 零失敗的做法步驟
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發布時間：2024-09-23 14:56:00
做好成品放冰箱冷藏四個小時最好，過夜口感更棒。畢竟常溫的冰皮口感一般，甜度會比冷藏更高。是不是和某個大牌很像啊，人家要180一盒啊。
難度：配菜（中級）時間：1小時以上
主料
糯米粉45g粘粉35g澄粉20g185ml油20g糖50g奶黃餡3只牛奶130g糖100g黃油60g小麥粉60g
冰皮月餅奶黃餡零失敗的做法步驟
1.冰皮：牛奶油糖粉攪勻，加糯米粉沾米粉小麥粉攪拌混合均勻無顆粒，過篩2次靜置30分鐘。蓋保鮮膜上汽蒸25分鐘，冷卻揉一揉放冰箱冷藏備用
2.奶黃：雞蛋加糖打發加牛奶打勻。麵粉篩入蛋液，少量多次加攪拌。攪勻過篩加軟化黃油。上鍋蒸20分鐘五分鐘攪拌一次。出鍋放涼冷藏備用
3.揉一揉
11.裝盒
10.成品
9.放冰箱冷藏o
4.冰皮取出揉我是50克一個的月餅按3：2，冰皮30克搓好
5.奶黃也是
6.開包，冰皮手掌壓扁放上奶黃包裹。
7.變的好大一個
8.用模具壓出，炒些熟麵粉。在手上沾點，麵糰上薄薄過一層去模具
上一篇：適合做月餅和蛋黃酥的油豆沙餡做法
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