紫薯南瓜冰皮月餅

9次浏覽 發布時間:2024-09-23 15:13:27

主料:南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料:色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克

做法步驟:

1、去皮去瓢南瓜1000克。

2、上鍋大火20分左右,蒸好壓成泥,倒入炒鍋小火不停翻炒。

3、期間加入50毫升玉米油和50克白糖,分兩次加入澄粉。

4、一直炒至南瓜泥水份減少,粘稠發糯。涼後悔稍變硬。

5、去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥。

6、所有材料混合後,加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。

10、脫模,上鍋蒸15分鐘。

7、用手揉成團,蓋上保鮮膜醒30分鐘。

8、醒好的冰皮面團分成25克一個,南瓜泥分成25克一個,麵糰搓圓壓扁包入南瓜泥。

9、50克月餅模總撒糕粉後敲一下,把包好的麵糰放入按實。