可愛到爆的奶黃冰皮月餅,超級好吃

9次浏覽 發布時間:2024-09-23 15:10:10

香甜無比的奶黃餡搭配上鹹香滋味的蛋黃,中和了餡料原有的甜膩,雙重滋味好吃到不行噠!

冰皮

糯米粉:75g

粘米粉:75g

澄粉:50g

細砂糖:45g

:350g

玉米油:35g

奶黃餡材料

鹹蛋黃:7個

牛奶:80g

淡奶油:70g

:3個

低筋麵粉:75g

米澱粉:35g

細砂糖:90g

:30g

黃油:45g

1、先做冰皮,把冰皮用的3種粉和砂糖倒入碗中,倒入牛奶攪拌均勻;

2、加入玉米油攪拌均勻;

3、攪拌均勻後的漿液倒入盤中,隔水中火蒸30分鐘;

4、取出冰皮,揉搓均勻,放涼備用;

5、鹹蛋黃噴少許白酒去腥,隔水蒸熟,用勺子碾碎,篩出粉末;

6、雞蛋打入盆中,加細砂糖用蛋抽攪勻;

7、加入牛奶、淡奶油攪打均勻;

8、加入麵粉、奶粉、玉米澱粉,拌至無干粉狀態;

12、撲上熟糯米粉,放入模具按壓出花型。

9、攪拌好的麵糊過篩到不粘鍋裡,加入鹹蛋黃碎、黃油,開小火翻炒,約4分鐘左右即可成固體狀;

10、餡料平均分45g一個,冰皮分25g一個,冰皮按扁放入餡料,收口搓圓;