月餅有什麼餡最好吃 月餅餡怎麼做

眾所周知，中國幅員遼闊，不同地區生活的人們，會有不同的飲食習俗，例如廣東地區對於廣式月餅的接受度就會比其他地區的月餅高很多，而江浙一地，對於蘇式月餅會更為鍾愛，大家根據自己的飲食習慣進行選擇即可，沒有嘗試過其他地區月餅的人群，也可以儘管去嚐鮮，試試口味。相關知識介紹如下！

1、月餅有什麼餡最好吃？

2、月餅餡怎麼做？

3、月餅糖漿怎麼製作？

4、月餅餡不用糯米粉可以嗎？

月餅有什麼餡最好吃？

1、廣式月餅餡

廣式月餅餡主要有：蓮蓉餡料、豆沙餡料、五仁餡料、餡料、叉燒餡料等。

廣式月餅原產廣州，現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產，廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮，經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成，其主要特點是：重油、皮薄、餡料多。

2、京式月餅餡

京式月餅餡主要有：堅果、青紅絲、桂花、冰糖等，是綜合性較強的月餅口味。

京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松，其特點是：外形精美、皮薄酥軟、層次分明。

3、蘇式月餅餡

蘇式月餅餡主要有：清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油等。

蘇式月餅分甜、鹹或烤、烙兩類，甜月餅的製作工藝以烤為主，鹹月餅以烙為主，各有特色，可以滿足不同人群的口味和需求，蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成，其特點是：皮層酥鬆、色澤美觀、肥而不膩、口感酥脆。

4、滇式月餅餡

滇式月餅餡主要有：火腿、鮮花等，是風味比較獨特的月餅品種之一。

滇式月餅起源並流行於雲南及周邊地區，有別於其他地區的各式月餅，火腿月餅餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味；雲南盛產鮮花，因此也有吃鮮花月餅的習俗，鮮花月餅是以花製成的月餅，口感上別具一番風味。

5、潮式月餅餡

潮式月餅餡主要有：綠豆、黑豆、水晶、芋頭、蛋黃、海鮮等。

潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油，朥餅終年應市，以中秋節上市為最合時。潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥，其主要特點是皮酥餡細、油不肥舌、甜不膩口。

月餅餡怎麼做？

月餅餡的種類非常多，下面推薦生活中最受歡迎的蓮蓉蛋黃餡月餅的餡料做法：

具體步驟：

1、在超市買好蓮蓉和鹹鴨蛋，直接將蛋黃取出備用。

2、將蓮蓉分成大約60g的劑量。

3、將蓮蓉攤開成一個圓圈的形狀，在中間放入蛋黃，幷包裹成一個圓球狀即可。

月餅糖漿怎麼製作？

1、白糖加入清水。

2、攪拌均勻，中小火熬煮，邊煮便攪拌。

3、熬至糖水熔化沸騰，加入檸檬汁，轉小火熬煮，無需攪拌（這裡的關鍵是要控制火候和熬煮的時間，請把爐火調至最小，大致熬40分鐘。

4、熬至糖漿呈琥珀色後即可出鍋。

月餅餡不用糯米粉可以嗎？

月餅餡料裡面只有五仁月餅在製作的時候要加糯米粉，其他月餅餡料一般不加糯米粉，如果在製作五仁月餅的時候沒有糯米粉，可以考慮用普通麵粉進行替代，只要攪勻了，味道上差別不會特別大。

其他月餅餡料一般是不用加糯米粉的，如果不影響食用口感的話，都可以不加。所以，月餅在我國有悠久的食用歷史，就目前來說，月餅餡料有成百上千種。