教你做廣式月餅，包上自己喜歡的餡料
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發布時間：2024-09-23 14:58:29
廣式月餅。
製作簡單，只需準備玉米油120克、月餅糖漿280克、鹼水8克、鹽4克、兩個、打蛋器和480克低筋麵粉。將所有材料充分攪拌，然後加入麵粉，用抓捏和按壓的方式攪拌均勻，直到沒有乾粉。蓋上保鮮膜靜置30分鐘。將餡料分成30克一個，搓圓備用。
將油皮分成20克一個，先揉成團再按扁。將餡料放在中間，用虎口一點一點地將餅皮慢慢往上推、收口，搓圓，裹上一層粉防粘，然後用50克的模具按壓，不能有縫隙。因為餅皮很油，所以不粘手，很好推，印出的花型也非常好看。
學會了製作月餅皮，就可以包上自己喜歡的餡料，再也不用去買月餅了。無論是自己吃還是送人都很方便。
烤箱預熱至200℃，然後在月餅表面噴水，等待5分鐘，直到定型。取出後等待5分鐘，然後刷上蛋黃液，再次放入烤箱中，以180℃的溫度烤15分鐘。等月餅冷卻後，包裝好並放置2天，讓其回油，口感會更好。
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