蘇式鮮肉月餅正宗做法，自制酥皮比例配方

蘇式鮮肉月餅正宗做法，自制酥皮比例配方，酥香十足，比買的好吃

主料

普通麵粉200克，豬油80克，豬肉糜150克

輔料

香蔥三棵，薑末適量

配料

生抽一湯匙，蠔油一湯匙，胡椒粉少許，鹽5克，料酒一湯匙，食用油一湯匙

蘇式鮮肉月餅的做法步驟

1、水油皮原料。麵粉100g、豬油30g、溫水50g、鹽3克。

2、油酥原料。麵粉100g、豬油50g。

3、鮮肉陷原料。

4、水油皮揉出透明的膜用保鮮膜包好。油酥混合像揉糯米麵團那樣，揉好。都靜置30分鐘。

5、水油皮和油酥平均分八等分，團好放置備用。

6、取一塊水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口。（不是包包子那樣封口，是包湯圓那樣封口）。

7、封口往下摁扁。

8、擀開成長條狀。

9、捲起來。

10、豎著放置再擀開成細長狀。

11、捲起，全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。

16、繼續烤10分鐘。再翻身烤5分鐘即可。

12、豬肉糜加所有調料混合攪拌上勁。（可以加點榨菜）

13、取一團擀開。

14、包上肉餡，用虎口擠壓封口。封口往下碼放好。

15、烤箱180度預熱，放入烤箱中層烤10分鐘。拿出來翻身。