五仁月餅的製作方法及步驟
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發布時間：2024-09-23 15:09:44
用料：
中筋麵粉：600克熟油：130克
轉化糖漿：400克梘水：10克
：30克鹽：4克
將熟油、轉化糖漿、梘水倒入盆中攪拌，至油糖很好的中和備用。
再將過篩的中筋麵粉倒入攪拌好糖漿盆裡。
沒有和麵機，也可用手工和麵。
接著把麵糰揉和至細膩光滑，手感柔軟。蓋上保鮮膜，一小時後備用。
去皮熟花生：100克熟南爪籽：100克
熟核桃仁：100克熟葵花籽：100克
熟黑白芝麻：150克東瓜糖丁：100克
熟大杏仁50克熟地瓜泥：800克
青紅絲：50克幹：50克
：50克冰糖：50克
高度白酒：8克
將面、餡分開，通常面餡比例為:4:6，也可根據自己的口味需求調整比例。
放兩至三日，回油後口感更好。
烤約12分鐘，待成型後，刷蛋黃液。
烤箱設定180度，烤20分鐘左右。
將加工好月餅，擺盤入箱烤焙。
將月餅團封口後，沾少許麵粉，裝入摸具擠壓成型。
上一篇：蛋黃月餅的功效與作用
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