螃蟹要蒸多久時間才能蒸熟?蒸螃蟹用冷水還是熱水

螃蟹的烹飪時間和水溫選擇一直是大家比較關心的問題。蒸螃蟹的正確方法：對於個頭均勻的螃蟹來說，將鍋裡倒入冷水，螃蟹放入鍋內後，待水開後計時15分鐘即可；如果螃蟹的個頭較大，可以再多蒸3到5分鐘，以保證徹底蒸熟。這樣蒸出來的螃蟹肉質更加鮮嫩。

在蒸螃蟹時需要保證螃蟹蒸熟後才能吃，以免引起胃腸不適、寄生蟲感染等多種異常情況。如果沒有蒸煮15-30分鐘，沒有蒸熟的螃蟹中會存在一定的病原微生物，人體吃了此種螃蟹後，病原微生物也會同時進入機體內。這些病原微生物會引起胃腸道內正常菌群紊亂，導致自身出現、等不適症狀，甚至還會引起、等嚴重不適。

對於部分螃蟹，其中可能會攜帶有寄生蟲，透過高溫長時間的加熱，這些寄生蟲一般也會隨之被殺滅。若螃蟹沒有蒸熟，其中的寄生蟲也可能由於蒸煮時間、溫度不足的影響，使得寄生蟲依舊處於存活狀態。人體吃了這種螃蟹後，容易引起機體出現寄生蟲感染的現象。因此蒸螃蟹一定要保證蒸煮時間充足，螃蟹熟透後再吃，可以透過蟹殼顏色，以及蟹肉、蟹黃的狀態來明確。

蒸螃蟹的營養價值和注意事項

蒸螃蟹是日常生活中常見的食物，其營養價值較高，含有豐富的、、鈣、鐵等營養物質。適量食用可以補充人體所需的營養物質，但需要注意飲食禁忌。

1、人群：對螃蟹過敏的人群應避免食用清蒸螃蟹，以免誘發皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過敏反應；

2、痛風患者：螃蟹屬於高嘌呤食物，痛風患者食用後容易導致體內尿酸水平升高，從而加重病情。因此，痛風患者應儘量避免食用清蒸螃蟹；

3、肝腎功能不全者：由於螃蟹中含有較多的蛋白質和膽固醇，而肝臟和腎臟是人體內主要的代謝器官。因此，肝腎功能不全者應謹慎食用清蒸螃蟹，以免加重肝腎負擔；

4、孕婦及哺乳期婦女：由於螃蟹具有活血化瘀的作用，孕婦食用後可能會導致子宮收縮，嚴重時甚至會導致流產。此外，哺乳期婦女也應避免食用清蒸螃蟹，以免影響乳汁分泌。

除上述注意事項外，在食用清蒸螃蟹時還應注意以下幾點：

1、避免與柿子同食：柿子中含有的鞣酸會與蟹肉中的蛋白質結合形成鞣酸蛋白，不易被消化吸收。因此，在食用清蒸螃蟹的同時應避免進食柿子；

2、避免與啤酒同食：因為啤酒中含有一定量的乙醇成分，如果在食用清蒸螃蟹的同時飲用啤酒，則可能會引起雙硫侖樣反應，出現頭暈、噁心等症狀。