如何做夫妻肺片 試試這四款做法

一想到這道菜就像，特別是一碗米飯，那就太簡單了！那麼這是什麼菜呢？這是一對夫婦的肺片！如何製作一對夫婦的肺片？如果你想做這道菜，這四種做法，真的可以學習！

做法一

清洗牛肉和牛雜。牛肉切成500克左右的大塊，和牛肉雜放入鍋中，加入清水(以淹牛肉為度)，用旺火煮沸，不斷撇去浮沫，看到肉呈白紅色，倒入湯中，牛肉和牛肉雜仍放入鍋中，倒入老滷水，放入香料包中(用布包扎辣椒、肉桂、八角)、白酒和精鹽，再加400克清水，旺火燒開約30分鐘後，用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

滷汁用旺火煮沸。大約10分鐘後，取一個碗，舀入250克滷水，加入味精、辣椒油、醬油和辣椒麵。

將冷牛肉和牛肉內臟切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的薄片，混合在一起，倒入鹽水中，攪拌均勻，分成幾個盤子，撒上酥脆的花生和芝麻面。

做法二

清洗新鮮牛肉和牛雜，放入清水鍋中，用旺火煮沸，去除浮沫，取出。將鍋放入中火中，加入上面的內臟、牛肉和滷水袋。加入胡椒、肉桂、八角、蔥、姜，加入適量的水和料酒，用小火煮18~20分鐘，將火壓下，煮至牛肉和牛雜熟但不爛，取出冷卻。

取一個碗，舀入原鹽水，加入味精、胡椒油、胡椒粉、醬油，加入味汁。冷牛肉、牛肉雜切成片，混合在一起，倒入味汁，放入盤子裡，撒上酥脆的花生米粉和芝麻油。

做法三

清洗鮮牛肉和豬雜，將牛肉切成500克重的塊；將牛肉和牛雜放入沸水鍋中煮沸，取出血液，放入另一個鍋中，加入老滷水和香料（辣椒、肉桂和八角形）、四川鹽、白酒，加水，用旺火煮約30分鐘，用小火煮90分鐘，煮至牛雜熟但不爛，先煮，冷卻浸泡一晚。

將滷水用旺火煮10分鐘左右，將味精、辣椒油、醬油、辣椒粉、滷水放入碗中調成汁；將煮熟的花生打碎備用，然後將冷牛肉、牛雜切成6釐米左右、3釐米寬的薄片，倒入味汁中攪拌均勻，撒上芝麻粉、花生仁粉、香菜。

做法四

鮮牛肉和牛雜被洗淨，牛肉被切成500克重的塊。將牛肉和牛雜放入沸水鍋中煮沸，取出血液，放入另一個鍋中，加入舊鹽水和香料（含胡椒、肉桂、八角形）、四川鹽、白酒，加水，用旺火煮30分鐘左右，用小火煮90分鐘，煮至牛雜熟但不爛，先煮，先撈出，冷卻備用。

滷水用旺火煮10分鐘左右後，將味精、辣椒油、醬油、辣椒粉、滷水放入碗中調成汁。將煮熟的花生打碎備用，然後將冷牛肉和牛雜切成約6釐米長、3釐米寬的薄片，倒入味汁，攪拌均勻，分幾盤，撒上芝麻粉和花生仁末。